济南香菜小炒肉

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别看香菜细细嫩嫩,可营养丰富,富含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等;同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。特别是,香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。 济南人把香菜称为芫荽,当地更是惯用香菜来炒菜,这道喷香的香菜小炒肉,更是餐桌上的开胃佳肴。

香菜小炒肉的用料

鸡胸肉 300克 香葱梗 100克
胡萝卜 半根 葱丝姜丝 适量
生抽 1大勺 料酒 1勺
半小勺 淀粉 适量
香油 少许

香菜小炒肉的做法

济南香菜小炒肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

香菜的梗,香味浓郁,这道菜最好只选用香菜梗,而叶子也不浪费,春季的餐桌,总少不了凉拌菜,香叶用于凉拌菜,梗则用来炒菜。
济南香菜小炒肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

炒菜也要看色泽,这红配绿的颜色,鲜艳又营养丰富,则是加了胡萝卜丝。要知道其中的β-胡萝卜素,需要和脂肪结合才能促进脂溶性维生素的吸收,所以胡萝卜炒着吃才能促进营养吸收。
济南香菜小炒肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

鸡胸肉切丝,加1勺料酒半勺盐抓匀,准备少量葱丝姜末备用。
济南香菜小炒肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

坐热油锅,放入适量食用油,先把鸡胸肉炒至变色,推到一边,放入葱丝姜末爆香。
济南香菜小炒肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

再放入胡萝卜丝翻炒,鸡胸肉鲜嫩,香菜清新,所以调味料加入生抽和盐就可以了。
济南香菜小炒肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

香菜梗一定要做鸡胸肉和胡萝卜丝炒熟后再放入,本可以直接食用的香菜,不能炒塌秧了,香菜段快速翻炒几次,使得调味料入味就行。关火后淋上几滴香油即可。
济南香菜小炒肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

喜欢香菜味道的,会超级迷恋这道菜,清新的口感,别具风味,食后更是唇齿留香。

香菜小炒肉的烹饪技巧


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创建时间:2017-03-23

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