宫保鸡丁

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这道菜背后的故事～(选填)仔仔最爱的鸡胸肉，每次周末我都会给他炒上一盘，如今的鸡，都是大批量喂养的，肉吃起来更是松松软软没什么嚼劲，我最喜欢将鸡肉先炒焦了，再搭配着花生米炒成宫爆鸡丁，让鸡肉的口感微微有点弹牙，口感更好哦。 樱花飘香的季节，摘上一枝插在桌上，吃饭的时候心情更好呢。

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 一块 干辣椒段 少许
花生米 适量 葱段 适量
花椒粉 适量 白胡椒 适量
料酒 适量 淀粉 适量
盐 适量 油 适量
白糖 半勺 蒜泥 适量
香醋 一勺 老抽 2烧
生抽 一勺

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁#樱花味道#的做法图解1

步骤1

所有的食材准备好
宫保鸡丁#樱花味道#的做法图解2

步骤2

鸡胸肉用刀背稍微拍松，切成粗粒，撒入盐、淀粉、白胡椒粉、料酒倒入鸡胸肉里拌匀，腌至入味。
宫保鸡丁#樱花味道#的做法图解3

步骤3

料酒一勺、食用油半勺、白胡椒半勺、盐半勺、淀粉一勺半，调成酱汁备用
宫保鸡丁#樱花味道#的做法图解4

步骤4

花生米炸香，趁热撒入盐，拌匀
宫保鸡丁#樱花味道#的做法图解5

步骤5

油锅烧至8成热，夏季定炒至变白，放入辣椒段、葱段、一勺花椒粉、炒出香味
宫保鸡丁#樱花味道#的做法图解6

步骤6

兑入调好的酱汁，大火炒至粘稠干松
宫保鸡丁#樱花味道#的做法图解7

步骤7

关火，拌入花生米即可。
宫保鸡丁#樱花味道#的做法图解8

步骤8

香喷喷的宫爆鸡丁出锅啦。

宫保鸡丁的烹饪技巧

1、如果没有花椒粉，用花椒代替也是一样的。 2、将鸡胸肉换成鸡腿肉更好吃，更为细嫩。 3、这道菜全程都要大火，煸炒鸡丁肉不能久，久了就会老。 4、鸡胸肉也可以用蛋清，但是蛋清容易脱浆，烹制的时候有絮状物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-23

©本菜谱的做法由 美美家的厨房 编写，未经授权不得转载

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