五花肉丁炸酱面

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【五花肉的营养价值】 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 【适用人群】 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 【食用功效】 味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

五花肉丁炸酱面的用料

去皮五花肉 150克 白豆干 100克
芦笋 100克 虫草花 100克
姜末 25克 葱末 40克
鲜面条（两人份） 230克 葱伴侣6月香豆瓣酱 2汤匙
葱伴侣6月香甜面酱 2汤匙 白胡椒粉 1.5克
白糖 3克 鸡精 1.5克
湿淀粉 90毫升 香油 少许

五花肉丁炸酱面的做法

五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解1

步骤1

去皮五花肉洗净，切丁，白豆干洗净切丁备用
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解2

步骤2

姜末25克，葱末40克备用，特选用葱伴侣6月香豆瓣酱和甜面酱
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解3

步骤3

绿笋去皮切段
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解4

步骤4

虫草花洗净
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解5

步骤5

起锅水煮开后，放入少许盐，倒入芦笋焯熟
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解6

步骤6

虫草花过水焯熟
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解7

步骤7

所有食材准备好
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解8

步骤8

另起锅，倒入适量色拉油
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解9

步骤9

倒入五花肉丁煸炒
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解10

步骤10

肉丁变色后放入姜末
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解11

步骤11

倒入葱末
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解12

步骤12

中小火煸炒至出油后
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解13

步骤13

加入2汤匙葱伴侣6月香甜面酱
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解14

步骤14

加入6月香豆瓣酱2汤匙
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解15

步骤15

翻炒片刻后，豆瓣酱和甜面酱完美融合，香味扑面而来
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解16

步骤16

倒入白豆干丁翻炒
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解17

步骤17

倒入适量清水
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解18

步骤18

加入3克白糖
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解19

步骤19

1.5克鸡精
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解20

步骤20

1.5克白胡椒粉
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解21

步骤21

大火煮开
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解22

步骤22

一汤匙淀粉加入90毫升清水，调制成湿淀粉
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解23

步骤23

小火，一勺一勺淋入湿淀粉，边淋入边搅拌，看稀稠度，避免一次放入过多
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解24

步骤24

出锅前淋入少许香油，五花肉丁炸酱卤就做好了
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解25

步骤25

另起锅，水烧开后，倒入几滴色拉油，放入鲜面条煮熟后捞出
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解26

步骤26

装盘，摆上芦笋和虫草花即可（摆盘1）
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解27

步骤27

完成品（摆盘1）
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解28

步骤28

完成品（摆盘1）
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解29

步骤29

完成品（摆盘1）
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解30

步骤30

完成品（摆盘2）
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解31

步骤31

完成品（摆盘2）
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解32

步骤32

完成品（摆盘2）
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解33

步骤33

完成品（摆盘2）
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解34

步骤34

完成品（摆盘2）
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解35

步骤35

完成品
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解36

步骤36

完成品（摆盘3）
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解37

步骤37

完成品（摆盘3）
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解38

步骤38

完成品（摆盘4）
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解39

步骤39

完成品
五花肉丁炸酱面#ONLY酱#的做法图解40

步骤40

完成品

五花肉丁炸酱面的烹饪技巧

1.五花肉去皮切丁，小火煸炒出油，五花肉吃的不油腻 2.葱伴侣6月香豆瓣酱选用非转基因大豆熬制，与甜面酱1:1搭配，味道鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-23

©本菜谱的做法由 Tina厨房日记 编写，未经授权不得转载

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