红烧豆腐

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豆腐吃了好，这是大家公认的，我家最常做一种豆腐，我妈称它为“两面黄”，官方叫法“红烧豆腐”，这是我从小吃到大的一道菜，不管谁家的孩子来了我家，都会喜欢这道菜。外面酥脆内里滑嫩，一口咬下去汤汁滋滋入味，今天做的是素豆腐，有时也会在里面加入肉末，味道更胜一筹。家常菜的意义在于每家都有自己的味道，最重要的是自己喜欢，选择适合自己的口味就好。

红烧豆腐的用料

豆腐 1块 大葱 1根
姜 适量 蒜 2个
泡椒 适量 豆瓣酱 1勺
油 适量

红烧豆腐的做法

红烧豆腐的做法图解1

步骤1

尽量不要选嫩豆腐，容易炸烂，将豆腐切成厚厚的一片片。
红烧豆腐的做法图解2

步骤2

锅中下油，油的用量要比一般炒菜的油多。油热后，将豆腐一片片下锅，中途翻面，但不要频繁翻动，炸至两面颜色金黄，边角起酥，这期间注意火候，不要糊了。
红烧豆腐的做法图解3

步骤3

将炸好的豆腐，捞出沥干油，放入碗中备用 。
红烧豆腐的做法图解4

步骤4

准备配料，如图。
红烧豆腐的做法图解5

步骤5

锅中热油至6成熟，倒入花椒、姜末。
红烧豆腐的做法图解6

步骤6

接着放入泡椒，翻炒几下，泡椒起到提味的作用，其实并不怎么辣，普通人都可以食用。
红烧豆腐的做法图解7

步骤7

放入蒜片，炒出香味。
红烧豆腐的做法图解8

步骤8

放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出香味。
红烧豆腐的做法图解9

步骤9

倒入适量的水，直到煮开。
红烧豆腐的做法图解10

步骤10

放入炸过的豆腐，小火烧进味。
红烧豆腐的做法图解11

步骤11

汤汁收得差不多的时候，倒入大葱段，翻炒入味即可起锅装盘。
红烧豆腐的做法图解12

步骤12

营养又好吃，你学会了吗？
红烧豆腐的做法图解13

步骤13

春天养生多吃它，外酥内滑，一口咬下去简直太过瘾了！

红烧豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-23

©本菜谱的做法由 童尐果 编写，未经授权不得转载
分类： 华北地区 一家三口 晚餐 午餐 锅具

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