豉香回锅肉

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记得小时候，每次吃饭，爸爸都会帮我把肥肉拽掉，只留瘦肉给我吃，再后来，这个任务就落到了老公的头上，再再后来，当了妈妈，就变成了我将肥肉拽掉留瘦肉给孩子吃了，这一个举动，蕴含了多少的爱呀！但是这道回锅肉比较列外，就是要配上肥肉才好吃呢，虽然是五花肉，非的并不多，对于小时候的我，是绝对不会碰的，但是现在才发现，肉还是肥瘦相间的最好吃。如果说，这道回锅肉包含了足足的爱，那么，搭配着樱花的装饰，浓浓的爱意，是不是要从餐桌上溢出来了呢。

豉香回锅肉的用料

五花肉 300克	青椒两个
红椒两个	老干妈一勺
生抽一勺	料酒适量
油适量	白糖适量
豆瓣酱一勺	蒜两个
姜一瓣	葱适量
八角两个	青蒜一根

豉香回锅肉的做法

步骤1

所有的食材准备好

步骤2

五花肉起感觉，切成片

步骤3

锅中放适量水，加姜片、葱段、八角烧开，将肉片放进去煮至8成熟

步骤4

捞起，用冷水稍微浸泡，沥干水分

步骤5

炒锅烧热，放入少许油，下肉片煎炒至肉片微微卷曲并且出油，出锅

步骤6

炒锅留底油，炒香葱段、姜片、蒜片

步骤7

加入豆瓣酱、老干妈、甜面酱，炒出红汤

步骤8

将五花肉片、青红辣椒倒进去，翻炒均匀

步骤9

淋入料酒、少许生抽，加白糖翻炒片刻

步骤10

加入蒜苗炒至断生即可出锅

豉香回锅肉的烹饪技巧

1、五花肉一定要提前煮至八分书，下锅后把多余的油逼出来，肉片才能入味，肥皂腥味很重影响菜的口味。 2、豆瓣酱和老干妈已经油烟了，所以这道菜不用再加盐，如果你家的口味比较重，在出锅前尝一下看是否需要再加盐。 3、青蒜下锅后很容易熟，所以起锅前才放入，过于软烂口感就欠佳了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-24

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分类：无水印炒煮咸辣

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