蜜汁叉烧

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“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两块里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

蜜汁叉烧的用料

五花肉 400g 干葱头 2个
姜 20g 大蒜 5瓣
小葱 10g 料酒 2茶匙
蚝油 1汤匙 生抽 25g
红曲粉 1/4茶匙 老抽 1茶匙
麦芽糖 150g

蜜汁叉烧的做法

蜜汁叉烧的做法图解1

步骤1

料理碗中放入五花肉和调味料（除麦芽糖）。
蜜汁叉烧的做法图解2

步骤2

拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱腌制12小时。
蜜汁叉烧的做法图解3

步骤3

放入已预热烤箱，以220℃ 放入腌制好的五花肉，烤20-25分钟，烤箱温度调至250℃，在五花肉刷上麦芽糖，烤5分钟，五花肉出炉后再次刷上麦芽糖，即可享用。
蜜汁叉烧的做法图解4

步骤4

切片。
蜜汁叉烧的做法图解5

步骤5

摆盘。

蜜汁叉烧的烹饪技巧


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创建时间:2017-03-24

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