「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄

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Cathy营养课堂： 鱿鱼蛋白质含量较高，另外富含多种维生素制作成菜品则肉质鲜嫩，味道鲜美。 Cathy菜谱优化： 鱿鱼本身无味，普通做法都是添加较多的添加剂和调料大火爆炒，虽美味可口，但会加重人体对各种调味料的摄入量，我从营养的角度出发，将烹饪过程优化为最简单的清炒，在保证了调味料摄入量的同时，也留住了鱿鱼原始的鲜香。一举多得。

鱿鱼清炒蒜黄的用料

鱿鱼 1只 蒜黄 100g
红椒 30g 葱 10g
蒜 2g 生抽 2ml
白醋 5ml 盐 适量
五香粉 适量

鱿鱼清炒蒜黄的做法

「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法图解1

步骤1

我买的是没有内脏的鱿鱼，如果买回来的鱿鱼有内脏应先去内脏，简单清洗后用白醋水浸泡1分钟（利于去膜）
「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法图解2

步骤2

撕掉鱿鱼表面的黑膜，把鱿鱼冲洗干净
「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法图解3

步骤3

撕成这样就好啦
「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法图解4

步骤4

然后用刀尖儿在鱿鱼内面，45度斜划鱿鱼，注意不要划透
「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法图解5

步骤5

交叉方向，用同样方法划
「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法图解6

步骤6

划好后，用刀横切3刀竖切2刀切透，备用
「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法图解7

步骤7

锅中烧开水，放入料酒，焯鱿鱼
「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法图解8

步骤8

鱿鱼卷起来后便捞出，沥干水分
「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法图解9

步骤9

葱切沫，姜切丝，蒜切片，红椒切块儿
「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法图解10

步骤10

韭黄切段
「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法图解11

步骤11

锅中倒适量油，放葱姜蒜爆香
「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法图解12

步骤12

放入红椒翻炒片刻
「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法图解13

步骤13

放入鱿鱼爆炒片刻
「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法图解14

步骤14

再放入蒜黄，加入适量盐生抽五香粉，炒到蒜黄断生即可出锅
「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法图解15

步骤15

装盘，成品图如下，是不是棒棒哒

鱿鱼清炒蒜黄的烹饪技巧

1.鱿鱼上的那层黑膜是鱿鱼腥味的关键来源，所以一定要清理的比较干净才好，如果不好撕就撒点细盐在上面，一边揉搓一边撕 2.焯水的时候也可以加些姜去腥哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-24

©本菜谱的做法由 有限的培根很没道理 编写，未经授权不得转载

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