梅干菜酱肉包

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康妮陈
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过年时，和父母聊天，父亲说起用梅干菜做肉饼，米饭要多准备几碗。我回答：“是呀，你之前带回来的梅干菜，我除了用来做梅干菜肉饼，还用来做了梅干菜炖肉，梅干菜吸收了五花肉的油脂，梅干菜带着肉香，吃起来有种滋润的感觉，而五花肉吃起来不油腻，想起来都想做。”父亲说：“你可以试试用梅干菜做梅干菜酱肉包，这可是很出名的。”我答：“是呀，可是之前的梅干菜已经全部用光了。”父亲：“我晒了很多，等我回家了，给你寄来。” 于是，我收到了父亲自己腌制的梅干菜，第二天我就按照父亲介绍的方法尝试做梅干菜酱肉包。刚蒸好的梅干菜酱肉包，我一口气吃了两个，真的太香了，有包子皮的麦香味，有包子馅的鲜香味厚，真的太好吃了。

梅干菜酱肉包的用料

中筋面粉 300克 水 160克
砂糖 20克 酵母粉 4克
梅干菜 50克 五花肉 250克
蒜 3克 蚝油 10毫升
甜面酱 10毫升 香油 少许

梅干菜酱肉包的做法

梅干菜酱肉包#樱花味道#的做法图解1

步骤1

用来制作包子馅的五花肉和梅干菜，梅干菜用水浸泡一下，自己腌制的梅干菜很干净，浸泡冲洗就可以使用
梅干菜酱肉包#樱花味道#的做法图解2

步骤2

五花肉和冷水一起下锅焯水，焯水后冲洗油脂，再把五花肉切小块
梅干菜酱肉包#樱花味道#的做法图解3

步骤3

炒锅放五花肉块不断翻炒，将五花肉炒出油脂，再放蒜炒出香味
梅干菜酱肉包#樱花味道#的做法图解4

步骤4

放2勺蚝油和甜面酱， 拌匀
梅干菜酱肉包#樱花味道#的做法图解5

步骤5

待五花肉块转色，吸收调料味道，加入梅干菜和10克砂糖，炒匀
梅干菜酱肉包#樱花味道#的做法图解6

步骤6

加入盖过食材的开水，煮沸后转小火，焖煮至汤汁所剩无几
梅干菜酱肉包#樱花味道#的做法图解7

步骤7

将梅干菜酱肉放凉后，放冰箱冷藏
梅干菜酱肉包#樱花味道#的做法图解8

步骤8

把中筋面粉、水、10克砂糖和酵母粉混合一起，揉成光滑面团，放在室温下发酵
梅干菜酱肉包#樱花味道#的做法图解9

步骤9

面团发酵到原来的2倍大，面团内部有拉丝状
梅干菜酱肉包#樱花味道#的做法图解10

步骤10

把面团排气滚圆，搓成长条，切成小剂子
梅干菜酱肉包#樱花味道#的做法图解11

步骤11

把面团擀成中间厚，四周薄的圆圆包子皮，将1勺梅干菜酱肉放入包子皮上面
梅干菜酱肉包#樱花味道#的做法图解12

步骤12

把包子捏褶子，做成包子形状， 将包好的包子放在蒸锅里，盖上盖子，松弛20分钟
梅干菜酱肉包#樱花味道#的做法图解13

步骤13

蒸锅烧开水，用中火，将包子蒸12—15分钟，蒸好后焖5分钟再打开盖子
梅干菜酱肉包#樱花味道#的做法图解14

步骤14

成品
梅干菜酱肉包#樱花味道#的做法图解15

步骤15

成品

梅干菜酱肉包的烹饪技巧

1 面粉和水量要根据面粉吸水性调整 2 我个人觉得梅干菜酱肉要花点时间炖，炖过的梅干菜和五花肉入口醇香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-24

©本菜谱的做法由 康妮陈 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 蒸 咸 家常味

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