咖喱热狗面包

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蔻蔻的甜与蜜

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咖喱热狗面包的用料

高筋面粉 250g	牛奶 125g
速溶咖喱 1块	细砂糖 20g
盐 5g	奶粉 10g
黄油 20g	热狗肠 8根
马苏里拉丝 50g	蛋液 20g
蛋 50g	酵母粉 4g
甜辣椒粉适量

咖喱热狗面包的做法

步骤1

把咖喱块切碎，放进牛奶中，用微波炉中火盯半分钟让牛奶升温至不烫手，把咖喱块轻搅至完全融化后，加入酵母粉搅拌至融化。

步骤2

高筋面粉、糖、奶粉、盐放在料理盆中混合均匀，倒入打散的蛋液。

步骤3

接着慢速倒入加了酵母粉的咖喱牛奶，边加边用手指转圈混合。

步骤4

把面盆内的所有材料混合成面团，此时面团极其粘手。将面团取出放在台面上，以拉扯的手法把面团里的材料揉合得更均匀，时间在两三分钟。

步骤5

拎起面团摔在台面上（发力点在手腕），然后把面团底部拉起覆盖在面团上部（基本就是互相叠压的方式），用手掌心下半部推球似的把面团揉滚成桶状。

步骤6

此时面团已经被揉得光滑而柔软，手上台面上也会很干净不会有残留。扯下象核桃那么大的一块面团，轻转着圈的抻展开，此时会有如照片中那样的薄膜出现。提前室温软化得如泥状的黄油放在面团中间，将周边的面团捏紧把黄油包在里面。

步骤7

手握成拳头，把面团边折起边用突出的指关节碾压，这样能让黄油与面团更好的融合，相比起用手掌揉要更方便不打滑。这个过程里黄油会从面团中挤压出来，用刮面刀将台面上的黄油拢到面团里继续碾揉。用这种方式揉合基本看不到黄油时约需两分钟，再用拉扯的方式揉两分钟，此时面团会变得比较光滑不粘手。

步骤8

继续摔叠推揉面团约10-15分钟，其间扯下一块小面团，如果能抻展出象口香糖一样透明的薄膜，面团就算揉好了。

步骤9

将料理盆内部抹一层极薄的色拉油（防粘)，把面团整形成表面光滑的圆形，收口朝下放在搅拌盆中。北方天气干燥，可以在盆里喷一点点水，包上保鲜膜或塑料袋，放在温度约30度左右的环境里进行基础发酵90分钟左右。（如果是烤箱发酵，时间改为60分钟），注意保湿。看面团膨胀至1倍或1.5倍，再用手指沾一点面粉，在面团中间戳一下，出现的小坑周边光滑且不立即回复，就是醒发好了。