17小时香橙土司

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18小时香橙土司的用料

高筋粉 90克 脱脂奶粉 9克
盐 3克 鲜酵母 1.5克
白糖 39克 蛋 18克
水 30克 香橙点点酱(我用香橙蜜砂蓉代替) 45克
黄油 24克 高筋粉(我用的五得利特精粉) 210克
水 120克 鲜酵母 3克干酵母
盐 3克 脱脂奶粉 6克

18小时香橙土司的做法

17小时香橙土司的做法图解1

步骤1

制作中种(高筋粉210克(我用的五得利特精粉)；水120克；鲜酵母3克干酵母；盐3克；脱脂奶粉6克)：酵母溶于水,再加入面粉、盐、脱脂奶粉揉至光滑, 放冷藏室17小时。

步骤2

主面团(高筋粉90克；脱脂奶粉9克；盐3克；鲜酵母1.5克；白糖39克；蛋18克；水30克；香橙点点酱45克(我用香橙蜜砂蓉代替)；黄油24克)材料除黄油、香橙蜜砂蓉以外的材料混合。
17小时香橙土司的做法图解3

步骤3

加入掰碎的中种面团揉成团，依次加入黄油、香橙蜜砂蓉揉至光滑有薄膜。盖上保鲜膜松弛30分钟(因天气原因，我松弛了40分钟)。
17小时香橙土司的做法图解4

步骤4

分割滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。两次擀卷，每次间隔10分钟。
17小时香橙土司的做法图解5

步骤5

放入土司模，发至8分满，盖上盖。
17小时香橙土司的做法图解6

步骤6

165度35分钟下层烤制。

18小时香橙土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-21

©本菜谱的做法由 小单的快乐烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 小吃 下午茶

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