香菇土豆闷排骨

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香菇土豆闷排骨的用料

排骨	土豆
香菇	八角适量
桂皮适量	香茴适量
花椒粒适量	黄酒适量
生姜适量

香菇土豆闷排骨的做法

步骤1

将排骨飞水，沥干；

步骤2

开油锅，油八成热时，放入花椒粒，爆香；

步骤3

放入排骨，爆炒大约10分钟，期间分别加入黄酒和生姜片；

步骤4

继续翻炒后，放入八角和桂皮，香茴；

步骤5

放入适量老抽调色；

步骤6

放入大约1.5L开水，放入香菇片，中火，开始闷炖；

步骤7

大约40分钟后，放入食盐，继续中火闷炖；

步骤8

30分钟后，放入土豆，用小火闷炖；

步骤9

20分钟后，当土豆开始酥软后，就可准备关火。

步骤10

关火后，闷上10分钟，即可出锅。

香菇土豆闷排骨的烹饪技巧

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40％，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。
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创建时间:2012-03-21

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分类：舌尖上的中国除夕炖下酒菜朋友聚餐

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