上汤千张丝

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买了1张厚千张，原来打算烧骨头煲用的，偶然想到著名的“扬州干丝”，便将家中剩余的材料组合起来，做了这道上汤千张丝。真的很好吃，千张丝切的薄薄的，依然很有韧性，加了虾干，汤也变的很鲜美，没有肉汤高汤也可以用清水代替，胡萝卜及丝瓜完全是剩余食材随便搭一下，保证了有蔬菜营养更丰富。

上汤千张丝的用料

厚千张 1张 胡萝卜 半根
丝瓜 半根 虾干或开洋 少许
肉汤或鸡汤 少许 蒜末 少许
盐 少许 排骨精 少许

上汤千张丝的做法

上汤千张丝的做法图解1

步骤1

虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时；
上汤千张丝的做法图解2

步骤2

千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切末；
上汤千张丝的做法图解3

步骤3

将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味；
上汤千张丝的做法图解4

步骤4

锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下
上汤千张丝的做法图解5

步骤5

接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）
上汤千张丝的做法图解6

步骤6

着加入千张丝一同煮几分钟至熟
上汤千张丝的做法图解7

步骤7

调入盐，鸡精
上汤千张丝的做法图解8

步骤8

出锅前放入丝瓜略煮即可。

上汤千张丝的烹饪技巧

1、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时 2、千张尽可能切细
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-21

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分类： 舌尖上的中国 咸鲜 除夕 煮 下酒菜

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