酱汁猪蹄

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猪蹄，我们全家都爱吃，做法也很多。酱汁猪蹄颜色红亮，酱香扑鼻，肥而不腻，入口鲜香，谁吃谁爱。

酱汁猪蹄的用料

猪蹄 2只 生姜 适量
蒜头 1个 干辣椒 3个
八角 2个 香叶 3片
桂皮 1小节 食用油 适量
料酒 适量 盐 适量
豆瓣酱 1大勺 老抽 适量
生抽 适量 白砂糖 少许

酱汁猪蹄的做法

酱汁猪蹄#春天就酱吃#的做法图解1

步骤1

猪蹄对半剖开来，每边切四块，冲洗干净后放清水里煮开，洒一勺料酒，煮沸5分钟后捞出，在流水下冲洗干净沥干水。姜去皮切大片，蒜头剥整粒，干辣椒剪成粗丝，卤料备好。
酱汁猪蹄#春天就酱吃#的做法图解2

步骤2

锅烧热，放适量油，下入姜片蒜粒炒香。
酱汁猪蹄#春天就酱吃#的做法图解3

步骤3

下入干辣椒炒下，再下一大勺豆瓣酱炒匀。
酱汁猪蹄#春天就酱吃#的做法图解4

步骤4

下入猪蹄翻炒，加入少许老抽炒匀。
酱汁猪蹄#春天就酱吃#的做法图解5

步骤5

加入大半锅清水，下入卤料烧开，加入适量盐、生抽和少许白砂糖，转中小火盖盖焖煮。
酱汁猪蹄#春天就酱吃#的做法图解6

步骤6

焖十几分钟后揭盖翻下，防止糊锅，同时尝下咸淡是否加盐，转小火慢炖入味。这时，拿一小碗加入一小勺淀粉，少许清水调成水淀粉待用。
酱汁猪蹄#春天就酱吃#的做法图解7

步骤7

半个多小时后用筷子戳下，如果能轻松戳进就捞出装盘（如果没烂，继续加热水焖煮至软烂）。
酱汁猪蹄#春天就酱吃#的做法图解8

步骤8

锅内汤汁捞出佐料不要，然后烧开，淋入准备好的水淀粉，划圈烧至粘稠，趁热浇在猪蹄上。
酱汁猪蹄#春天就酱吃#的做法图解9

步骤9

装盘。
酱汁猪蹄#春天就酱吃#的做法图解10

步骤10

颜色红亮，汤汁粘稠，酱香满口，味道香辣鲜美。下饭零吃都宜。
酱汁猪蹄#春天就酱吃#的做法图解11

步骤11

成品图。

酱汁猪蹄的烹饪技巧

猪蹄用中小火焖大概50多分钟才软烂入味，但味道特别香醇；如果节约时间，用压力锅30分钟就能压好，看自己实际选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 焖 香 酱香味

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