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徽菜核桃鸡
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又get了新技能：去核桃皮。生核桃仁用温水泡发20分钟，沾附在表面的皮用牙签一挑就能揭下来，这样核桃就不会有苦涩感。
而且揭下核桃皮的瞬间简直舒爽！比捏塑料泡泡还要解压！
核桃鸡的做法
步骤1
顺便食材，香菇、秋葵、春笋切片，核桃用温水泡发
步骤2
春笋用水焯一下盛出
步骤3
鸡胸肉切薄片，大小4cm见方左右，我的刀功比较心碎，其实是薄一点比较好
步骤4
鸡胸肉放盐、黄酒、淀粉、蛋清抓匀腌制20分钟
步骤5
泡发好的核桃用牙签去皮
步骤6
去好皮的核桃用烤箱150度烤5分钟，注意别糊了，原本做法应该炸，我用烤代替了
步骤7
盐好的鸡肉片蘸少许淀粉把烤好的核桃卷起来，根据肉片大小包入1-3颗核桃仁，裹紧
步骤8
油锅烧热把鸡肉核桃卷放进去炸，注意一开始筷子要固定一下再拿开 防止肉卷散掉
步骤9
炸到肉硬挺就可以取出了，我的稍有点过头，颜色不这么黄的时候取出放吸油纸上吸油
步骤10
锅留底油下春笋片、香菇翻炒
步骤11
加入鸡汤、白糖、盐、黄酒、水淀粉勾芡（秋葵本身就有点粘粘的，也可以不勾芡），加入秋葵、火腿肠片翻炒
步骤12
最后加入核桃鸡肉卷翻炒片刻收一些汤汁
步骤13
盛出淋香油就可以吃啦核桃鸡的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-03-26
©本菜谱的做法由 喵了个斯基 编写，未经授权不得转载
喵了个斯基
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