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支竹羊腩煲
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阳春三月了，
原来买了轻薄的新衣服，
准备迎接春风拂面，
不曾想，倒春寒气势逼人！
连续阴雨连绵，更平添几分凉意～
在这倒春寒的日子里，
煲一锅香浓热乎的煲仔菜，
可以说是十足熨贴受冻的心灵了。
支竹羊腩煲的做法
步骤1
羊腩切小块，荸荠去皮
步骤2
支竹(就是腐竹)在冷水中泡软，削好的荸荠可以一起泡，防止变色
步骤3
胡萝卜去皮后和香菇一起切滚刀块
步骤4
羊腩块清洗干净用厨房纸吸干水分
步骤5
锅里倒适量油，下胡萝卜块，待变橙黄色稍稍回软即可盛出
步骤6
用炒胡萝卜剩下的油来煎羊排，羊排脂肪的部分朝下，也能煎出多余的羊油。
步骤7
煎到焦黄色即可，夹一块给你们看咯， 是不是看起来金黄香脆，先别急着吃， 因为羊完全没有熟！
步骤8
找一个砂锅，下一点底油， 然后爆香一个姜片
步骤9
然后铺上羊腩，最好是骨头朝下皮朝上，成色比较好看
步骤10
听到“滋滋”的声音，就可以下料酒了， 加多少看你喜欢，因为酒味基本上跟着沸腾的汤汁走掉，所以不用太担心， 我加了大概50毫升
步骤11
然后加生抽和清水适量，没过羊肉即可。酱油可以先少加点，太咸了不好挽救，太淡了还能再加，因为之后还有很多可以加酱油的机会
步骤12
盖上盖子等煮开，煮开后，关小火，焖20分钟，然后开盖加冰糖。
步骤13
然后加蚝油和腐乳，因为腐乳是咸的， 蚝油也是咸的，所以前一步的酱油一定不要加多了
步骤14
盖上锅盖，等煮开， 然后转小火炖20分钟， 接着掀盖，开始加配料。
步骤15
我喜欢先加香菇，再加支竹
步骤16
继续焖，煮开后就是这样子了
步骤17
如果你喜欢吃糯一点软一点的胡萝卜， 可以先加胡萝卜，再放荸荠
步骤18
这两样食材都非常容易熟，而且自带甜味，所以放在羊腩煲里超配。 盖上盖子再煮10分钟，就可以出锅了。 我喜欢吃香菜，所以直接整株下去焖了，不喜欢吃香菜的可以不加。
步骤19
这时候的羊腩，可以说是皮爽肉嫩， 相当美味了。支竹羊腩煲的烹饪技巧
如果你不喜欢羊肉的膻味，
也可以加一点陈皮去味。
羊肉性温，其实是温补的，
一年四季都可以吃。
所以，这锅热气腾腾汤汁浓郁的羊腩煲，
你会最先对谁下手？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-03-26
©本菜谱的做法由 钰儿0827 编写，未经授权不得转载
钰儿0827
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