双色手擀面

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喵姐是一个典型的颜色控小朋友,平时做饭如果稍不注意色彩搭配,就嘴一撇,责怪爸爸为什么今天的菜谱这么单调。对于普普通通寡淡无色的面条,更是难以勾起喵姐的“兴致”。 以前喵小姨经常会给她带些日本的三色蔬菜面,说是日本人气很高,还是纯天然的。喵姐还蛮喜欢吃。我看了下配料表,其实并没有喵小姨说的那么健康。除了蔬菜粉末外,添加了盐和各种食用色素,虽然大一些的孩子吃问题不大,但在我看来只能打中差评。与其如此,不如用真正的蔬菜来做面条,这样营养价值更高,同时不加盐和色素,会更健康。

双色手擀面的用料

菠菜泥 85g 南瓜泥 85g
普通面粉 400g 生抽 2g
1g 植物油 1g

双色手擀面的做法

双色手擀面的做法图解1

步骤1

南瓜洗净去皮后,切成小块。
双色手擀面的做法图解2

步骤2

冷水上锅,水开后蒸15分钟蒸熟。
双色手擀面的做法图解3

步骤3

洗净的菠菜焯水一分钟,去除菠菜里的大部分草酸。 前几天有朋友问宝宝吃菠菜是否会导致钙流失。这个并不需要担心。菠菜中的草酸会阻碍钙的吸收是不错,但焯水后大部分草酸已经去除了。只能说不焯水的情况下,吃菠菜会降低钙的利用率。焯水减少草酸,或多摄入钙丰富的食物,都是可以解决这个问题的,不存在钙流失。
双色手擀面的做法图解4

步骤4

菠菜沥干后去根部,放入搅拌机中打成细腻的菠菜汁。
双色手擀面的做法图解5

步骤5

同样的,把蒸熟后的南瓜用搅拌机打成泥。 如果家里没有搅拌机,可以选择南瓜、红薯、紫薯这种块茎类食材,蒸熟后用勺子等压成泥,同样也可以做出“纯天然色素”来。PS:红薯、紫薯水分少,压泥时要稍稍加一点清水。
双色手擀面的做法图解6

步骤6

将青菜汁与200g普通面粉混合。
双色手擀面的做法图解7

步骤7

用手揉至光滑不粘手。 如果觉得太干,就稍微加一点清水,如果太湿太粘,就稍稍加一点面粉。另外,和面的时候要和的硬一些,太软的话煮的时候会粘在一起。
双色手擀面的做法图解8

步骤8

同样,用剩余的200克面粉把南瓜面团做好,分别盖上保鲜膜,醒20分钟。 这样可以让面团变得更加柔软,方便宝宝咀嚼。
双色手擀面的做法图解9

步骤9

在面板上撒一层面粉防粘,把菠菜面团用擀面杖擀开。
双色手擀面的做法图解10

步骤10

擀成1mm厚的面饼后,在正方面都撒上一层面粉,防止粘连。
双色手擀面的做法图解11

步骤11

像叠毛毯一样,把面饼层叠在一起,不用特别整齐。
双色手擀面的做法图解12

步骤12

切成小条。
双色手擀面的做法图解13

步骤13

抓起抖开,防止面条黏在一起。
双色手擀面的做法图解14

步骤14

同样的,把南瓜面团处理成细面条。
双色手擀面的做法图解15

步骤15

这样无盐份无色素的天然双色面条就做好了。 如果家里有擀面机的话会更加方便,不过像我这样的南方人一般是不会备的:P 另外,切成小长方形,两两用筷子在中间一夹,就变成蝴蝶面了。还可以用卡通模具压出各种造型,立马变成卡通面条。是不是狠简单?
双色手擀面的做法图解16

步骤16

煮面条时,可以用清水烧开后放入面条。大火煮开后,转中火再煮3分钟左右就熟了。 PS:如果担心面条粘连,可以在煮之前加一点盐到水里。 另外,家里有骨头汤、鸡汤等高汤的话,将煮熟的面条沥干后加入高汤里,味道会特别美味。
双色手擀面的做法图解17

步骤17

我拍摄的时候手头没有高汤,就加了个鸡蛋,大一点的宝宝用盐和生抽稍微调味,就可以开吃啦~
双色手擀面的做法图解18

步骤18

趁热~

双色手擀面的烹饪技巧

做好的面条因为含有水分,因此保存时间并不长。当天吃不完的,可以撒上干面粉,裹入保鲜膜冰箱冷藏,两天内吃完。太小的宝宝如果嚼不动,就压成卡通造型的小面块,煮成面汤,或者做成意面,都非常不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-26

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