清明菜团子

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鱼空灵
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清明时节雨纷纷……春天是个美好又忧伤的季节，美好是风景，忧伤思故人。晚上回家途中路遇一乡下大爷街边卖清明菜，买下一把回家做清明菜团，回家给家人尝尝鲜。

四川清明菜团的用料

清明菜 300g 糯米粉 600g
普通米粉 500g 宜宾芽菜 200g
四川酱腊肉 400g 葱 200g

四川清明菜团的做法

清明菜团子的做法图解1

步骤1

准备食材，清明菜洗净，腊肉切丁，葱切末，芽菜准备好。
清明菜团子的做法图解2

步骤2

锅放清水烧开，下清明菜焯水1分钟后捞起，挤水。
清明菜团子的做法图解3

步骤3

打开后重新用水煮软，切成碎末倒入盆中;倒入糯米粉和普通米粉，和面。
清明菜团子的做法图解4

步骤4

炒腊肉丁，滤去多余油分，加入葱，把馅料做好。
清明菜团子的做法图解5

步骤5

像做包子一样做好清明菜粑。
清明菜团子的做法图解6

步骤6

上笼蒸，大火5分钟，中火10分钟左右，出锅即成。
清明菜团子的做法图解7

步骤7

开吃了，又香又糯。

四川清明菜团的烹饪技巧

1.糯米粉和米粉比例控制好，不然太软，不成型; 2.蒸团子时下面用柑子叶或竹叶垫底，否则出锅时非常粘，会破; 3.芽菜用时用清水洗一次，才不会太咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 鱼空灵 编写，未经授权不得转载

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