海陆鲜汇披萨

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坨坨妈

坨坨妈

2012-03-21
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

披萨面团

中筋面粉200克 10克
100ML 黄油20克
8克 16克
蛋黄一个

披萨馅料

 
20克 150克
数片 半个
50克 30克
虾仁30克

海陆鲜汇披萨的做法步骤

披萨面团

海陆鲜汇披萨的做法图解1

1. 面粉、盐、糖过筛后倒入打蛋桶;

海陆鲜汇披萨的做法图解2

2. 酵母加入温水中搅拌至溶化;

海陆鲜汇披萨的做法图解3

3. 将酵母水、溶化黄油、打散的蛋黄加入面粉桶中,用筷子拌拌匀,然后开动打蛋器,1档,搅打1-2分钟,关机,用筷子帮忙聚拢一下,再打1-2分钟,再关机,重复两到三次,约搅打8分钟左右,面团就打好了;;

海陆鲜汇披萨的做法图解4

4. 取出面团,加少量干淀粉揉至光滑不沾手,静置20分钟,再揉揣一次;

海陆鲜汇披萨的做法图解5

5. 置于盆中,蒙上保鲜膜置于38度烤箱,旁边放一杯开水发酵40-60分钟,也可放入冰箱低温发酵9小时以上;

海陆鲜汇披萨的做法图解6

6. 取出排气,重新揉圆,盖上湿布,醒发15-20分钟;

披萨馅料

海陆鲜汇披萨的做法图解1

1. 披萨盘刷油;

海陆鲜汇披萨的做法图解2

2. 将面团一分为二,取一半面团擀成均匀的圆形,铺入披萨盘中,并将周圈推厚,用叉子叉出均匀的孔;

海陆鲜汇披萨的做法图解3

3. 放入200度的烤箱,烤约7-8分钟取出;

海陆鲜汇披萨的做法图解4

4. 将烤好的面皮上刷上披萨酱;

海陆鲜汇披萨的做法图解5

5. 撒上适量切碎的马苏里拉;

海陆鲜汇披萨的做法图解6

6. 放入200度的烤箱,烤约5分钟至奶酪溶化;

海陆鲜汇披萨的做法图解7

7. 鲜虾抄水去壳抽线剥成虾仁,红辣椒切圈、冷冻青豆、披萨专用猪肉粒、荷尔美香肠片解冻备用;

海陆鲜汇披萨的做法图解8

8. 将所有馅料在盘中均匀的摆好;

海陆鲜汇披萨的做法图解9

9. 表面再撒上剩余的马苏里拉碎;

海陆鲜汇披萨的做法图解10

10. 放入200度的烤箱,上下火,中层,20-25分钟即可。

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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