樱花蛋糕

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君之

君之

2017-03-26
春天来临之际,来一道清新细腻的樱花蛋糕吧。它注定是春天最美的注解。 樱花的品种很多,但适合食用的只有固定的几种。而盐渍樱花则是我们最方便品尝到樱花的方法。在樱花季,除了赏樱花,亲手制作一款樱花蛋糕,也是我们迎接春天的方式~~

主料

低筋面粉100克 鸡蛋2个
雀巢淡奶油105克 黄油65克
80克 10克
15朵 少许
1小勺(5ml,约5克)

辅料

 
雀巢淡奶油1小盒(250ml) 25克
适量

樱花蛋糕的做法步骤

樱花蛋糕的做法图解1

1. 首先准备制作樱花蛋糕的配料。

樱花蛋糕的做法图解2

2. 将盐渍樱花用水轻轻冲去表面盐粒,然后用清水浸泡片刻,除去多余盐分。

樱花蛋糕的做法图解3

3. 泡过后的樱花挤干水分,摘掉花梗,加入25克细砂糖(配方分量内),用干净的擀面杖的一头将樱花拌着糖一起碾烂。

樱花蛋糕的做法图解4

4. 彻底将花瓣碾碎以后,成为樱花酱。

樱花蛋糕的做法图解5

5. 取一个大碗,将黄油切成小块隔水加热或微波炉加热熔化成液态,加入淡奶油、柠檬汁、樱花酱和少许粉红色食用色素。

樱花蛋糕的做法图解6

6. 彻底搅拌均匀,成为混合液体。

樱花蛋糕的做法图解7

7. 低筋面粉和泡打粉混合过筛到混合液体里。

樱花蛋糕的做法图解8

8. 用刮刀拌匀,成为面糊备用。

樱花蛋糕的做法图解9

9. 在另一个干净的大碗里打入全蛋,加入剩下的55克糖,用打蛋器打发。

樱花蛋糕的做法图解10

10. 一直打发到鸡蛋体积越来越蓬大,成为浓稠的蛋液。提起打蛋器,滴落到碗里的蛋液纹路不会马上消失就可以了。

樱花蛋糕的做法图解11

11. 取一小半打发的鸡蛋到第8步的面糊里,用刮刀翻拌均匀。

樱花蛋糕的做法图解12

12. 拌匀后的面糊全部倒入打发好的鸡蛋碗里。

樱花蛋糕的做法图解13

13. 彻底拌匀成为蛋糕面糊。

樱花蛋糕的做法图解14

14. 将蛋糕面糊倒入6英寸的圆模里,将表面抹平。放入预热好上下火175℃的烤箱,烤35-40分钟,直到蛋糕完全鼓起,用牙签扎入蛋糕内部,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤好了。烤好的蛋糕倒扣冷却后脱模(不同烤箱温度情况不同,请根据实际情况调整烘烤的温度和时间)。

樱花蛋糕的做法图解15

15. 将冷却后的蛋糕切掉顶部的凸起,然后分切成两片。

樱花蛋糕的做法图解16

16. 此时可以打发淡奶油了。将淡奶油倒入大碗里,用电动打蛋器打发(雀巢的淡奶油平时需要常温储存,但在打发前要提前放入冰箱冷藏,淡奶油只有在低温的状态下才能打发并保持挺立的纹路)。

樱花蛋糕的做法图解17

17. 将淡奶油打发到可以保持清晰挺立纹路的程度。

樱花蛋糕的做法图解18

18. 将打发好的淡奶油挑适量到蛋糕片上,并用抹刀抹平。

樱花蛋糕的做法图解19

19. 抹平后,盖上另一片蛋糕片。

樱花蛋糕的做法图解20

20. 将剩下的淡奶油涂抹在蛋糕表面及四周。不用抹得太平整,使表面留下自然的纹路。将涂抹好的蛋糕放入冰箱冷藏2个小时后就可以取出来切块了。可在表面放上盐渍樱花装饰。

小贴士

1、这款蛋糕有着樱花的味道。蛋糕体含有大量的雀巢淡奶油,口感十分柔润细腻。而外层搭配打发的雀巢淡奶油,既清新又美味。樱花本身的颜色不足以让蛋糕呈现粉红色,因此想要做出粉红色的蛋糕,需要添加少许粉红色的食用色素。你也可以省略色素,做出来的蛋糕是略微发黄的颜色。
2、这款蛋糕虽然是一款全蛋打发的蛋糕,但最主要的膨胀动力来自于泡打粉,因此泡打粉不能省略,它可以帮助我们做出细腻的蛋糕。
3、盐渍是保存樱花的方法,所以我们在市面上能买到的樱花都是盐渍的,它具有咸味,不过轻轻冲洗并浸泡片刻就可以去除多余盐分了(不用浸泡太久,几分钟即可。蛋糕中适当带一些盐分有助于提升口感)。

©本菜谱的做法由 君之 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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