焦糖布丁【详细版】

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根据英国民间故事,焦糖奶油布丁的历史是这样的:17世纪某时期的剑桥大学三一学院 (Trinity College),有一位学生将焦糖布丁的做法告诉了学院的厨师,要求他把这道甜点加在学生的食谱里,被这位大厨一口回绝了。后来这位学生毕业后留校,成了三一学院的老师。当他再次要求这道甜点时,大厨的态度来了个180度大转弯,于是诞生了焦糖奶油布丁这个美食奇葩,并被命名为“三一布丁”或“剑桥焦糖布丁”

焦糖布丁的用料

牛奶 230ml 淡奶 100ml
60g 糖【焦糖】 100g
水【焦糖】 100g 鸡蛋 3个

焦糖布丁的做法

焦糖布丁【详细版】的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
焦糖布丁【详细版】的做法图解2

步骤2

把牛奶,淡奶倒入锅内加热,至糖融化即可,不要太久
焦糖布丁【详细版】的做法图解3

步骤3

煮的时候需要不断搅拌
焦糖布丁【详细版】的做法图解4

步骤4

把鸡蛋打散备用
焦糖布丁【详细版】的做法图解5

步骤5

分两次加入牛奶液中,搅拌均匀
焦糖布丁【详细版】的做法图解6

步骤6

搅拌均匀的蛋黄液,放一旁备用
焦糖布丁【详细版】的做法图解7

步骤7

开始过筛,重复三次
焦糖布丁【详细版】的做法图解8

步骤8

布丁液就做好了,放一旁备用
焦糖布丁【详细版】的做法图解9

步骤9

接下来,我们开始做焦糖。把水跟糖放锅里小火加热
焦糖布丁【详细版】的做法图解10

步骤10

需要不断搅拌,防止粘锅,注意观察糖的颜色
焦糖布丁【详细版】的做法图解11

步骤11

加热至糖焦黄色,停止加热
焦糖布丁【详细版】的做法图解12

步骤12

准备好,装布丁的瓶子
焦糖布丁【详细版】的做法图解13

步骤13

趁热把焦糖,用勺子装到瓶子中,可以预热烤箱了,上下火140度,2~3分钟
焦糖布丁【详细版】的做法图解14

步骤14

然后倒入布丁液
焦糖布丁【详细版】的做法图解15

步骤15

装好瓶以后,准备锡泊纸
焦糖布丁【详细版】的做法图解16

步骤16

用锡泊纸把瓶口封好
焦糖布丁【详细版】的做法图解17

步骤17

全部封好以后,准备入烤箱
焦糖布丁【详细版】的做法图解18

步骤18

烤盘加满热水,,这样布丁不会老,烤出来的不会起洞,上下火140度,烤40分钟
焦糖布丁【详细版】的做法图解19

步骤19

烤好以后拿出来,把锡泊纸拿开,冷却以后放冰箱,冷藏一夜就可以开吃拉。你学会了吗?
焦糖布丁【详细版】的做法图解20

步骤20

焦糖煮得好,颜色就会漂亮很多

焦糖布丁的烹饪技巧

这个方法做出来的布丁不老,加入淡奶是增加口感,没有的可以不用。我做的是6瓶,所以用料会多一些。提醒大家:我用的是烤箱所以时间是45分钟,如果是用水蒸15分钟就可以了,大家看清楚。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-26

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