婴儿蛋黄溶豆

34.0万浏览 2443 收藏

Super-CAA

＋关注

长安六个月的时候可以吃辅食了，迫不及待给他做了第一款小零食，尝试了许多配方，成功有时，失败有时，最终找到了合适的配方和温度，记于此处，妈妈愿参与你成长的每一步，也愿你永远都记得妈妈的味道，爱你❤

蛋黄溶豆的用料

鸡蛋 2个	奶粉 12克
柠檬汁几滴

蛋黄溶豆的做法

步骤1

原材料，我用的是双黄蛋，对鸡蛋没有特别的要求，新鲜就好。

步骤2

分离蛋黄，此处挤几滴新鲜柠檬汁，可去腥，滴多了酸，别的不影响

步骤3

打发蛋黄时蛋盆可坐温水，这样更容易打发，此时可以预热烤箱，我烤箱温度偏高，上火90下火80。

步骤4

打发这一步非常重要，直接影响成品是否入口即化。打发好的蛋黄发白，体积膨胀，蛋液滴落时不会瞬间消失，可以化个8试试，如果8字非常明显不会很快消失就说明蛋黄到位了，如果犹豫就继续打一会

步骤5

奶粉过筛到打发的蛋黄，网上的配方基本是两个蛋18g奶粉，我用12g左右，奶粉多口感会瓷实一些，12g出来的豆豆非常酥脆，遇水就瘫，真正的入口即化

步骤6

翻拌手法，大概均匀就可以，没有干的奶粉颗粒这样就可以装袋了

步骤7

深点的杯子提前套好裱花袋

步骤8

裱花口减小口，左手扶裱花袋下端，右手捏袋上方，不要用手握蛋黄糊那一段，手温会消泡，挤拇指指甲盖那么大可以啦，这步忘记照相了，放入预热好的烤箱，上火90下火80，烤20分钟，闷五分钟，底部轻松脱离油纸说明熟透了。

步骤9

放凉后密封保存，两个蛋黄出30g左右，宝宝两三天的量

步骤10

这款溶豆适合六个月以上可以添加蛋黄的宝宝吃，入口即化，营养丰富，有兴趣的宝妈可以试一试。

蛋黄溶豆的烹饪技巧

可以说我尝试了各种各样失败的溶豆，焦的，塌的，入口不能化的等等，总结下我认为重要的几个要点： 1.蛋黄一定要打发，不放心可以多打一会，打到非常粘稠厚重为止，这决定入口化不化。 2.自家烤箱温度要掌握，下火高或者中途开门都会引起塌陷，挤的时候不要太大，尽量均匀，这样就不会有些熟了，有的还没烤透。 3.喜欢甜味的可以给宝宝加几克糖，口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 Super-CAA 编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤小吃零食烤箱

Super-CAA

一起来分享给朋友们看看吧：