奶黄包

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kate是个大懒猫
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有了宝宝以后，为了吃的更健康干净，更喜欢自己做了，外面的奶黄包怕添加剂太多，自己做的就可以完全放心啦！这个是完全无油的，1岁以上的小宝宝也能吃，可以不加糖，水可以换成配方奶

奶黄包的用料

自发粉 250克 牛奶 125
奶黄馅 250克

奶黄包的做法

奶黄包的做法图解1

步骤1

我用的是自发粉，就是低筋面粉和干酵母配好的，不用再自己配了，也可以低筋面粉200g，配方奶/水100g，糖25g，酵母2g。混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵，差不多一个半小时～两个小时（天冷发的时间长）
奶黄包的做法图解2

步骤2

奶黄酱 材料：蛋黄3个、牛奶160g、糖30g、低筋面粉10g、玉米淀粉6g 1、蛋黄打散，加入糖搅拌均匀 2、筛入低筋面粉和玉米淀粉并搅拌均匀 3、牛奶倒入奶锅，小火加热，边加热边搅拌，沸腾关火 4、把加热的牛奶慢慢倒入蛋黄糊里，边加进去边搅拌均匀 5、搅拌好的奶黄糊倒回奶锅小火加热，不断搅拌，会越来越稠，一沸腾马上离火，离火后继续搅拌 奶黄酱就做好了
奶黄包的做法图解3

步骤3

发酵好的面团 取出用擀面杖排气，分成N等分
奶黄包的做法图解4

步骤4

擀成面皮，把奶黄酱包进去
奶黄包的做法图解5

步骤5

包好之后醒15分钟，水热之后就可以上锅蒸了，蒸10～15分钟就可以了
奶黄包的做法图解6

步骤6

无油奶黄包就完成啦！

奶黄包的烹饪技巧

和面要用温水，容易发酵 发酵面团的时候做奶黄酱，奶黄酱做好可以放冰箱冷藏1小时，包的时候更好包
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 kate是个大懒猫 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 拌 包子 主食 蒸锅

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