香煎春笋头的做法
香煎春笋头的烹饪技巧
1、笋不要接触生水,要过滚水煮透去除涩味。
2、煎的时候要慢火煎黄煎透,建议有条件的使用茶油,非常的香。
3、依自己口味调放辣味,喜欢的话还可以加少许酸菜一起。
4、选笋的时候不要选那种超出土面很高的或者已经呈绿色的,味道会特别青涩,是老了影响口感。
5、春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有“利九窍、通血脉、化痰、消食”等功效。
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创建时间:2012-03-22
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