冬笋鸡丝汤面

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斯佳丽

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今天的“冬笋鸡丝汤面”，家里剩下的鱼汤做底，很随意炒的时令新鲜菜“冬笋鸡丝”，搭配组合在一起，就有了这道味道鲜美、营养丰富的主食，很简单的做法，味道却很好，全家人都喜欢。。。

冬笋鸡丝汤面的用料

鸡脯肉 1小块	冬笋 1个
面条适量	高汤 1碗
红椒 1个	生抽 1小勺
淀粉 1小勺	料酒 1小勺
胡椒粉 1小勺	油盐适量

冬笋鸡丝汤面的做法

步骤1

鸡脯肉切成细丝后加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味；

步骤2

烧锅开水，将冬笋丝放入里面焯水，注意焯水时加入少许的盐和糖；

步骤3

热锅凉油，放入腌制好的鸡丝进去翻炒；

步骤4

翻炒至鸡丝变色后放入焯过水的冬笋丝；

步骤5

继续翻炒几下，再加入适量的盐调味；

步骤6

加入红椒丝翻炒直至变色即可盘中备用；

步骤7

烧锅开水，将面条下入，注意加入点盐；

步骤8

另一小锅中将高汤煮开，加入适量的盐和胡椒粉调味；

步骤9

将煮到六成熟的面条捞出放入高汤中；

步骤10

继续煮上一分钟，将面条煮至八成熟；

步骤11

捞出放入碗中，准备炒好的冬笋鸡丝，将冬笋鸡丝放在碗中间，表面撒上小葱末。

步骤12

可以开吃了。

冬笋鸡丝汤面的烹饪技巧

1. 鸡脯肉丝提前加入盐等调味料腌制； 2. 冬笋焯水时加入适量的盐和糖能去除涩味，也有利于草酸的析出； 3. 面条煮的时候加入点盐，这样煮的面条筋道且不易粘连；4. 面条煮到五、六成熟的时候就可捞在高汤里再煮至八成熟，千万不要将面条煮到全熟，这样的面条吃起来太软没口感。
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创建时间:2017-03-28

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：炒煮咸咸鲜白胡椒味

斯佳丽

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