红绿鸡丁

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我眉飞色舞

我眉飞色舞

2012-03-22
心里美萝卜干经过焖以后,会把鸡丁染上淡淡的胭脂色,蛮漂亮的,照片里没有拍出来,谢谢妈妈帮我晒了这么好的萝卜干:)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

心里美萝卜适量 适量
鸡胸肉一片

辅料

 
姜末少许 蒜末少许
少量 少量
少量

红绿鸡丁的做法步骤

1. 因为过程中没有拍照,所以只有文字说明啦
鸡胸肉切小丁,用淀粉胡椒粉少量酱油,少量油拌匀腌10分钟

2. 豌豆仁洗干净控水,心里美萝卜新鲜的也可以,我用的是妈妈给晾的萝卜干,泡水发好切丁,晾的萝卜干吃起来比较有韧劲,新鲜的会比较脆口

3. 炒锅加热,放油炒姜末蒜末豌豆仁炒1分钟,拨到四周,把鸡丁放到锅底最热的地方翻炒,这时注意要多翻炒避免粘锅或者加热不均匀,鸡丁变色后,加入萝卜丁和郫县豆瓣酱翻炒,炒到豆瓣酱均匀散开后,可以加一点点水焖一下,最后放一点番茄酱和盐,兜匀出锅。鸡丁豌豆仁嫩滑,萝卜丁有嚼头,很下饭:D

小贴士

1.因为鸡丁经过了腌制,是比较容易熟的,炒过火会口感不嫩滑,所以后面会加水焖一下,也便于原味的萝卜干入味
2.如果是新鲜萝卜的话,现炒萝卜,把水汽炒出来,有点煸的意思会比较好吃和入味

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