【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干锅香辣鸡

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干锅香辣鸡是一款汉族传统美食，主要原料可以选择鸡也可以选择鸡腿，当然鸡腿的肉更多做出来会更美味些，除了嫩嫩的鸡腿今天我们选择的食材还有洋葱、姜、杭椒、大蒜；治愈干锅酱我们则选择了李锦记排骨酱、李锦记柱候酱、阿香婆香辣牛肉酱、李锦记海鲜酱、老干妈、丹丹郫县豆瓣酱、美乐香辣酱、辣妹子。

干锅香辣鸡的用料

鸡腿 2个 杭椒 5根
大蒜 半头 土豆 1个
洋葱 半个 姜 一小块
李锦记排骨酱 适量 李锦记柱候酱 适量
阿香婆香辣牛肉酱 适量 李锦记海鲜酱 适量
老干妈 适量 丹丹郫县豆瓣酱 适量
美乐香辣酱 适量 辣妹子 适量
花椒麻椒 适量

干锅香辣鸡的做法

【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干锅香辣鸡的做法图解1

步骤1

杭椒去头切丁、将去皮先切片后切条再切块、大蒜去两头从中间切成大蒜子
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干锅香辣鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿切块
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干锅香辣鸡的做法图解3

步骤3

土豆先切片再切条最后切成块
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干锅香辣鸡的做法图解4

步骤4

干锅酱：李锦记排骨酱、李锦记柱候酱、阿香婆香辣牛肉酱、李锦记海鲜酱、老干妈、丹丹郫县豆瓣酱、美乐香辣酱、辣妹子。
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干锅香辣鸡的做法图解5

步骤5

郫县豆瓣酱&辣妹子和其他酱的比例是3:1，而每种酱料的比例是1:1；最后再加入适量辣椒面
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干锅香辣鸡的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后倒入适量彼得秘制辣椒油
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干锅香辣鸡的做法图解7

步骤7

鸡块冷水下锅焯熟，捞出过凉洗净备用
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干锅香辣鸡的做法图解8

步骤8

土豆块下锅焯熟，捞出洗净备用
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干锅香辣鸡的做法图解9

步骤9

热锅倒油，放入洋葱翻炒后倒入适量彼得秘制辣椒油的油
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干锅香辣鸡的做法图解10

步骤10

翻炒均匀后盛出，用来垫底
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干锅香辣鸡的做法图解11

步骤11

热锅倒油，放入杭椒丁、姜丁和大蒜子炝锅
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干锅香辣鸡的做法图解12

步骤12

翻炒均匀后倒入适量花椒、麻椒和辣椒段翻炒
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干锅香辣鸡的做法图解13

步骤13

翻炒均匀后倒入刚调制的干锅酱
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干锅香辣鸡的做法图解14

步骤14

翻炒均匀后倒入适量水
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干锅香辣鸡的做法图解15

步骤15

大火煮沸收汁即可
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干锅香辣鸡的做法图解16

步骤16

开吃

干锅香辣鸡的烹饪技巧

1. 杭椒切丁、姜切丁、大蒜切成大蒜子；洋葱切条用来垫底 2. 干锅酱中：郫县豆瓣酱&辣妹子和其他酱的比例是3:1，而每种酱料的比例是1:1 3. 鸡块一定要焯熟，过凉洗净
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-28

©本菜谱的做法由 我是小彼得啊 编写，未经授权不得转载

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