黄豆焖猪蹄

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黄豆焖猪脚是一道传统美味、营养价值很高的菜，口感独特，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。其中猪脚是典型的美容食品，能够为皮肤补充胶原蛋白，增强皮肤弹性，女人常吃还有不错的丰胸效果。黄豆富含大豆蛋白及黄酮素，能益血补虚、润泽肌肤、延长青春。 二者搭配美味养颜，相得益彰。 整道菜制作过程不复杂，主要是小火焖炖，所以我用了这款意大利De Silva双柄陶瓷锅，它导热均匀，容易入味以及内循环比较好，是低温慢煮的理想炊具，不仅保证猪蹄的原汁原味不被破坏，还能将黄豆和猪蹄这两食材的味道完美调和。要想便捷，也可用高压锅来做，其味却不如小火慢焖来得醇厚绵长。

黄豆焖猪蹄的用料

猪蹄 1只 黄豆 110克
老抽 3大勺 生抽 2大勺
冰糖 15克 料酒 1大勺
油 少许 香料 1份

黄豆焖猪蹄的做法

黄豆焖猪蹄的做法图解1

步骤1

准备好材料，猪蹄去好毛，斩成小块(猪蹄超市和菜市场都有卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行)如果你想要整只的猪蹄，最好先去火炉上烤下，烤过的猪蹄更便于清理残留的毛。
黄豆焖猪蹄的做法图解2

步骤2

黄豆用水泡至少泡1个小时。
黄豆焖猪蹄的做法图解3

步骤3

猪蹄洗干净后冷水下锅，沸腾后煮1-2分钟煮出血沫。
黄豆焖猪蹄的做法图解4

步骤4

把猪蹄捞起来，不要用冷水冲，用热水冲洗干净，否则那些皮肉会收缩，变成弹牙口感。
黄豆焖猪蹄的做法图解5

步骤5

然后在这个陶瓷锅内放点油，铺入姜葱。
黄豆焖猪蹄的做法图解6

步骤6

上面开始放入猪蹄。
黄豆焖猪蹄的做法图解7

步骤7

放入冰糖和香料。（香料包括八角和桂皮）
黄豆焖猪蹄的做法图解8

步骤8

淋上老抽。
黄豆焖猪蹄的做法图解9

步骤9

淋上生抽。
黄豆焖猪蹄的做法图解10

步骤10

倒入料酒。
黄豆焖猪蹄的做法图解11

步骤11

倒入600ML的清水。
黄豆焖猪蹄的做法图解12

步骤12

上面再铺上黄豆，可以搅动一下，让黄豆布满各个角落。
黄豆焖猪蹄的做法图解13

步骤13

盖上锅盖，大火煮开后，转中小火，焖煮1个小时（想要更酥，可以1个半小时，但是得注意锅里还有没有水）。中途翻一下，使猪蹄入味均匀。
黄豆焖猪蹄的做法图解14

步骤14

关火打开盖，一股香味扑面而来，尝一口，豆烂、蹄酥。
黄豆焖猪蹄的做法图解15

步骤15

晶莹剔透，口感独特。

黄豆焖猪蹄的烹饪技巧

1.图中用到的陶瓷锅是从意大利进口的，喜欢的朋友可以搜索网站“喜地”有售！ 2.油量足，不需要放盐，不足则需快熟时放适量盐烧入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-28

©本菜谱的做法由 味谷的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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