牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧

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花青柔懿

花青柔懿

2017-03-29
牛尾是一种非常好的煲汤食材,含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸,营养丰富,补气养血,益肾暖胃,在这个雨水绵绵,初春寒凉的季节,为自己和家人煲碗热汤吧

主料

牛尾750克 白萝卜500克

辅料

 
薏米50克 80克
20克 枸杞10克
红枣2枚 3段
4片 20克
适量 香菜适量

牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法步骤

牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解1

1. 将新鲜牛尾斩断,放入水中浸泡2小时左右,中间换水2-3次;

牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解2

2. 将白萝卜洗净去皮切块备用;

牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解3

3. 取一大块儿纱布,将薏米、玉竹、茯苓、枸杞及大枣包成料包备用;

牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解4

4. 将浸泡好的牛尾放入锅中,加入凉水,放入葱段和姜片,开火水焯;

牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解5

5. 当水开后,倒入料酒,继续水焯5-6分钟,去除血沫;

牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解6

6. 水焯后的牛尾用清水冲洗干净;

牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解7

7. 将冲洗干净的牛尾放入砂锅中,加入适量温水;

牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解8

8. 将包好的料包放入,大火烧开;

牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解9

9. 调至小火,慢煲90-100分钟,至牛尾成熟;

牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解10

10. 加入切好的白萝卜,放入适量盐,继续煲15-20分钟,至白萝卜成熟;

牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解11

11. 关火后,加入香菜;

牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解12

12. 一碗下去,暖暖的,很舒服。

小贴士

1、牛尾要选小牛尾,不要太粗的;
2、斩牛尾时,顺着骨缝,比较好斩断;
3、提前浸泡、水焯都是为了去除血水和膻味,不要省略;
4、煲汤料可以根据喜好增减,但是萝卜不宜与黄芪、党参等补气类药物同时吃。

©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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