以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#

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以花入馔,古人与花的千古韵事在中国饮食文化中,最具风雅的吃法应该是以香花制作的菜肴、点心。文人雅士、名媛淑女们认为"食花如花,花容体香",时令花卉有灵有气,有养生美容的功效,正是所谓“花中自有不老方”。君看今日树上花,不是去年枝上朵,又是一...(展开)

主料

109g 15g
37g 34g
150g

辅料

 
95g 37g
适量

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法步骤

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

1. 准备食材。中筋粉(水油皮用):109g,白糖(水油皮用):15g,水(水油皮用):37g,玉米油(水油皮用):34g,低筋粉(油酥用):95g,玉米油(油酥用):37g,白芝麻(装饰用):适量。豆沙馅料:150g。注:此配方为素油(玉米油)开酥,清真也可食用。

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

2. 制作油酥面:取低筋粉,玉米油37g,和成面团。 用搓的手法将其搓匀,滋润后滚圆放在盆中。

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

3. 制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和玉米油34g,和成光滑的面团即可。将和好的水油皮面和油酥面分别放在容器中,盖保鲜膜醒制20分钟。

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

4. 将醒制好的水油面平均分成6份。将油酥面平均分成6份。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

5. 制作馅芯。每个馅芯重量是25g,共6份,团成圆球待用。

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

6. 包酥。取一块水油面剂子,擀成面片,将油酥放在中央。

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

7. 手法为:用一只手的虎口向上收拢水油皮,另一只手辅助向下压油酥。

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

8. 收拢尾部捏紧。按此方法将所有酥都包制好。

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

9. 取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

10. 将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜,松弛10分钟。

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

11. 取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解12

12. 继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜,继续松弛10分钟。

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解13

13. 取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解14

14. 按扁剂子,擀成圆形面片。

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解15

15. 把馅芯放在面皮中心,包好馅芯。包好馅料后,收拢尾部,稍作整理。按成一个圆饼形状。在圆饼上面薄薄刷上层水,撒上芝麻,烤箱上下预热180度。

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解16

16. 烤箱上下180度,中层20分钟出炉晾凉。

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解17

17. 收集落下的桃花,净洗后用淡盐水浸泡15分钟。


以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解18

18. 在厨房用纸上吸去花朵上的水份,摆在点心上,盛盘享用。

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解19

19. 食用鲜花是养颜、美肤的好方法。比如桃花含有多种营养成分,这些物质能改善血液循环,促进皮肤营养和氧供给,滋润皮肤。

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解20

20. 桃花有多种维生素和微量元素,能防止黑色素在皮肤内慢性沉积,有效清除黄褐斑、雀斑、黑斑。

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解21

21. 桃花中的植物蛋白和呈游离状态的氨基酸,容易被皮肤吸收,对防治皮肤干燥、粗糙及皱纹等有效。

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解22

22. 春风,春暖,春日,春长,春山苍苍,春水漾漾。

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解23

23. 春荫荫,春浓浓,满园春花开放。

以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解24

24. 门庭春柳碧翠,阶前春草芬芳。

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25. 春鱼游遍春水,春鸟啼遍春堂。

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26. 春色好,春光旺,几枝春杏点春光。

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27. 春风吹落枝头露,春雨湿透春海棠。

小贴士

1.馅芯是买来的,甜度高,所以我放糖的用量不多,口感适中,您如果喜欢吃甜,可以根据自己的喜好增加糖的用量。
2.每种面粉的吃水量不同,请根据自已的面粉情况增减水的用量。
3.请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。
4.可以在桃花树下铺上塑料布或放上竹篮,当花朵被风吹时正好落在上面,这样收集的花朵更干净。
5.花粉过敏者慎食。
6.未经作者允许,请勿转载。禁止任何形式的盗图,谢谢。

©本菜谱的做法由 liuliu的花样美食 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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