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Q弹的蔬菜卷
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一直想着怎么能做出颜色比较亮和口感比较湿润、Q弹的蛋糕卷，蒋果蔬粉和糯米粉加进去，发挥各自的特性，做出的这款蛋糕卷，添加了40%的糯米粉哦~~口感和以往的蛋糕卷大有不同
蛋糕卷的做法
步骤1
主要材料
步骤2
将低筋面粉和糯米粉混合均匀，放置备用
步骤3
先将鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，分离蛋清蛋黄的容器必须无油无水
步骤4
蛋黄加入一半细砂糖和色拉油、牛奶手动打蛋器搅打至乳化
步骤5
乳化的状态
步骤6
将步骤二混合好的粉加入，要过筛，搅拌至无干粉，且顺滑的蛋黄糊，放置备用
步骤7
蛋清分三次加入细砂糖用电动打蛋器高速打发。在打出鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，待蛋清慢慢变白，泡泡越来越多时再加三分之一的细砂糖，待泡泡变得越来越小，越来越密集时加入最后的三分之一细砂糖。
步骤8
高速搅打至九成发，即中性发泡，中性发泡即提起打蛋器，有打蛋头与盆里的蛋白霜有大弯勾的状态。
步骤9
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，手法要轻，用翻拌的方式混合，一定记得不要搅拌，避免消泡。
步骤10
将拌好的蛋黄糊分别分成四份，每份加入不同的果蔬粉，拌均匀，面
步骤11
每份加入不同的果蔬粉，拌均匀，装入裱花袋里面
步骤12
裱花袋剪个小口，均匀的挤在铺了油纸的烤盘上
步骤13
烤箱上下火150度预热，烤15-20分钟
步骤14
待烤好之后，脱模放在烤架上晾凉，再撕去油纸。并垫上新的油纸，新的油纸稍微剪大一点，方便卷起。
步骤15
淡奶油加糖粉打发
步骤16
涂在凉了的蛋糕上面。用擀面杖辅助卷起，在冰箱冷藏30分钟再切
步骤17
成品
步骤18
成品蛋糕卷的烹饪技巧
分开搅拌加果蔬粉的时候要搅拌注意一点，避免消泡，如果制作不熟练，可以在打发蛋白的时候多加一些白糖和打发的硬一点，这样打出来的蛋白更稳定，后面搅拌的时候不易消泡；更多烘焙问题，加微信号：yxb0033 相互学习、交流
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-03-31
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