莲子红豆扭扭酥

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看到在扭动中展现的漂亮纹路便是做扭扭酥的乐趣。

莲子红豆酥的用料

中筋粉 100克 细砂糖 5克
玉米油 15克 清水 50克
黄油 32克 低筋粉 64克
栗子馅 300克 全蛋液 少许
黑芝麻 少许

莲子红豆酥的做法

莲子红豆扭扭酥的做法图解1

步骤1

将水油皮的食材混合（中筋粉100克，玉米油15克，细砂糖5克，水50克），揉成光滑的面团，松弛30分钟。
莲子红豆扭扭酥的做法图解2

步骤2

制作油酥皮。黄油软化后，加入低筋粉，揉合。
莲子红豆扭扭酥的做法图解3

步骤3

将揉好的油酥材料放入保鲜袋，擀成长方形，放入冰箱冷藏15分钟再继续操作。
莲子红豆扭扭酥的做法图解4

步骤4

揉面垫上撒点高筋粉防粘，将松弛好的水油皮擀成油酥面积的两倍，将油酥皮放在中间。
莲子红豆扭扭酥的做法图解5

步骤5

水油皮完全包裹住油酥皮，封口捏紧。自两端分别向三分之一处内折。
莲子红豆扭扭酥的做法图解6

步骤6

再次擀长，然后再次内折。最后擀成一片规则的长方形面片。
莲子红豆扭扭酥的做法图解7

步骤7

将栗子馅装入保鲜袋，改成薄片。
莲子红豆扭扭酥的做法图解8

步骤8

馅料分成两份，铺放在长方形面片的二分之一处，如图。
莲子红豆扭扭酥的做法图解9

步骤9

将面片对折，收口捏好。切成1厘米左右的细长条。
莲子红豆扭扭酥的做法图解10

步骤10

左手固定住面条的一端，右手提着另一端扭几圈，放入烤盘中。
莲子红豆扭扭酥的做法图解11

步骤11

表面刷上一层全蛋液，撒上少许黑芝麻。
莲子红豆扭扭酥的做法图解12

步骤12

烤箱上下火190度预热5分钟后放入中层，烘烤20分钟至表面浅黄色，出炉。

莲子红豆酥的烹饪技巧

如果有猪油，用猪油代替水油皮中的玉米油，做出来的酥条更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-31

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载

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