【彼得海鲜】家常菜快手菜大大鸡排

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炸鸡排属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。今天选择的鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

炸鸡排的用料

鸡胸肉 2块	胡椒粉适量
新奥尔良烤翅腌料适量	玉米淀粉适量
鸡蛋 1个	面包糠适量

炸鸡排的做法

步骤1

鸡胸肉化冻切片

步骤2

用刀背将肉片砸一砸，但不要用力别砸断了

步骤3

腌制鸡胸肉片：倒入适量胡椒粉腌制

步骤4

倒入适量新奥尔良烤翅腌料腌制

步骤5

腌制好的鸡胸肉片拍粉

步骤6

双面沾满鸡蛋液

步骤7

再沾满面包糠

步骤8

热锅倒油，油热后将其下锅煎炸

步骤9

炸至双面金黄且用筷子能轻松插过去即可捞出

步骤10

鸡排切铡刀块，蘸着酱料食用即可

炸鸡排的烹饪技巧

1. 鸡胸肉切片，切完要用刀背砸一砸，不然会嚼不动 2. 拍粉的粉是淀粉和糯米粉，比例是3:1，可以依据个人口味加入适量吉士粉 3. 油要烧至六七成热才能将肉片下锅煎炸，煎炸至金黄色且可以用筷子轻松插过去即可 4. 最后鸡排切成铡刀块
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-31

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