花朵旋风卷

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春暖花开时，刮起这阵旋风~ 整形手法参考自@慧绘美食记_

花朵旋风卷的用料

纯牛奶 50克 玉米油 40克
低筋面粉 60克 鸡蛋 5只
细砂糖 50克 红曲粉 4克
热水 8克 淡奶油 120克

花朵旋风卷的做法

花朵旋风卷的做法图解1

步骤1

好看的旋风卷蛋糕~
花朵旋风卷的做法图解2

步骤2

玉米油+牛奶倒在一起，用手动打蛋器拌均匀，充分乳化，这个过程需要搅打2-3分钟。
花朵旋风卷的做法图解3

步骤3

筛入蛋糕粉，用蛋抽画Z字搅拌
花朵旋风卷的做法图解4

步骤4

加入蛋黄继续搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊应该是非常细腻的，盖上保鲜膜备用
花朵旋风卷的做法图解5

步骤5

细砂糖分三次加入蛋清中打发，把蛋清打散起鱼眼泡时第一次加糖，蛋白霜起纹路时第二次加糖，提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖，直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾，就打发好了。打蛋白霜我一般采取的速度是：低速打散蛋清，然后开高速把蛋白霜打发好，最后开慢速一分钟打发掉蛋白霜中的大气泡。
花朵旋风卷的做法图解6

步骤6

取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内，用切拌和翻拌的手法拌均匀
花朵旋风卷的做法图解7

步骤7

倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内，继续拌均匀。拌好的蛋糕糊应该是有光泽的，细腻的，稍具流动性的。
花朵旋风卷的做法图解8

步骤8

红曲粉+热水拌匀，放凉
花朵旋风卷的做法图解9

步骤9

分出150克蛋糕糊拌入红曲粉液里，翻拌均匀。
花朵旋风卷的做法图解10

步骤10

剩余的原味蛋糕糊倒入烤盘里，轻震几下，抹平整 红曲面糊装入裱花袋，剪开小口，把红曲面糊挤在原味面糊上，画一字来回挤均匀，用刮刀抹平
花朵旋风卷的做法图解11

步骤11

在面糊上画出S形状，整形部分我是用喝珍珠奶茶那种粗的吸管来画的，也可以直接用手指
花朵旋风卷的做法图解12

步骤12

要插到面糊最底层，画好后，换个方向，再画一次
花朵旋风卷的做法图解13

步骤13

画好的面糊轻震几下，用刮刀抹平 放入预热好的烤箱165度上下火30分钟（时间和问题可根据自己家烤箱来设定）
花朵旋风卷的做法图解14

步骤14

出炉后提着油布取出蛋糕放在晾网上放置温热状态，盖上一个油纸， 我比较喜欢毛巾面，出炉就会早早盖上油纸，把光面那层沾掉。
花朵旋风卷的做法图解15

步骤15

隔冰水打发淡奶油，我这里没有放糖，爱吃糖的可以根据自己的喜好添加。
花朵旋风卷的做法图解16

步骤16

蛋糕卷夹馅的淡奶油需要打发到硬一些的状态，这样蛋糕卷卷起来会比较立体，圆，好看一些。 包好，放入冰箱冷藏3小时
花朵旋风卷的做法图解17

步骤17

冷藏好的蛋糕卷取出切块
花朵旋风卷的做法图解18

步骤18

来尝尝看吧~

花朵旋风卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-31

©本菜谱的做法由 格格And浅唱 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕卷 烤 甜 香

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