玉山青团

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说到清明节美食，自然少不了清香四溢的青团。各地有节前做青团的习俗，外形，口味各异，却都不乏节日的气息。江西玉山喜欢辣口的青团，用特产春笋和其他各种蔬菜切成丁做馅包裹，蒸出来的青团咸辣有滋味。

青团的用料

艾草 适量 大米 适量
春笋 适量 酸菜 适量
豆芽 适量 五花肉 适量
豆腐干 适量 香菇 适量

青团的做法

玉山青团的做法图解1

步骤1

五花肉、豆芽、香菇、酸菜等，所有的馅料配菜切成丁
玉山青团的做法图解2

步骤2

入锅加油盐酱油，辣椒等炒成什锦菜
玉山青团的做法图解3

步骤3

大米前一夜入水浸泡，艾草洗净锤打成泥，第二天连同大米碾成绿色米酱，大锅加热，倒入艾草米酱不停搅拌凝固，出锅搓揉
玉山青团的做法图解4

步骤4

取小揪揉成圆团
玉山青团的做法图解5

步骤5

压成薄皮
玉山青团的做法图解6

步骤6

舀什锦馅按包饺子的手法捏合
玉山青团的做法图解7

步骤7

打褶
玉山青团的做法图解8

步骤8

大功告成

青团的烹饪技巧

为了让皮吃起来更有劲道，碾米酱时要加一碗糯米。内陷根据喜好，可加入不同的素菜，以上是传统的配料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-02

©本菜谱的做法由 小露跳跳 编写，未经授权不得转载

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