巧克力脆皮法棍泡芙

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Wendy薇甜
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一般的泡芙身材都娇小，吃上一个总觉得不过瘾，于是自己做一盘法棍大泡芙，外面的酥皮包含杏仁碎，香香脆脆，内馅包裹着动物奶油，巧克力和奶油的搭配甜而不腻，别提多满足了。

巧克力脆皮法棍泡芙的用料

脆皮：黄油 40克 脆皮：糖粉 38克
脆皮：低筋粉 48克 脆皮：可可粉 6克
泡芙：牛奶 98克 泡芙：黄油 45克
泡芙：盐 1克 泡芙：糖 3克
泡芙：全蛋液 108克 泡芙：低筋粉 54克
泡芙：可可粉 4克 馅：淡奶油 250克
馅：糖粉 25克 表面：全蛋液 适量
表面：杏仁碎 适量 CuisinAid酷新怡13寸烤盘1盘 5个

巧克力脆皮法棍泡芙的做法

巧克力脆皮法棍泡芙的做法图解1

步骤1

将脆皮的糖粉38克、低筋粉48克、可可粉6克过筛，加入黄油40克，黄油不需要软化。
巧克力脆皮法棍泡芙的做法图解2

步骤2

用双手搓至颗粒状
巧克力脆皮法棍泡芙的做法图解3

步骤3

再揉成团，盖保鲜膜，冰箱冷冻5分钟取出
巧克力脆皮法棍泡芙的做法图解4

步骤4

保鲜袋剪开，将面团放在保鲜袋中间，用擀面杖压平，长度约19cm，宽度约10cm，后2mm，连着保鲜袋一起入冰箱冷藏待用。
巧克力脆皮法棍泡芙的做法图解5

步骤5

接着做泡芙。准备好全蛋液108克，低筋粉54克和可可粉4克过筛备用
巧克力脆皮法棍泡芙的做法图解6

步骤6

将牛奶98克、黄油45克、盐1克、糖3克全部混合放入锅中，最好是浅色锅底，可以观察面团状态，加热至沸腾，立马离火。中间用硅胶刀搅拌2次。
巧克力脆皮法棍泡芙的做法图解7

步骤7

加入过筛后的低筋粉和可可粉，拌匀后继续小火加热，并且不停搅拌。
巧克力脆皮法棍泡芙的做法图解8

步骤8

直到面团开始粘底有一层膜，立即离火。
巧克力脆皮法棍泡芙的做法图解9

步骤9

迅速将面团放入到碗中，分三次加入蛋液，每次都要搅拌均匀后再倒入后面的蛋液。
巧克力脆皮法棍泡芙的做法图解10

步骤10

一直到面糊顺滑，提起硅胶刀，面糊呈倒三角状态。
巧克力脆皮法棍泡芙的做法图解11

步骤11

面糊放入裱花袋中，装裱花嘴，花嘴直径约1cm，或者直接用裱花袋剪出直径1cm的口。在烤盘上挤出泡芙面糊。尽量一气呵成，以免烤出来的泡芙外形不美观。
巧克力脆皮法棍泡芙的做法图解12

步骤12

1脆皮取出，切割成19*2cm的形状5条。
巧克力脆皮法棍泡芙的做法图解13

步骤13

放在泡芙上，表面刷少许蛋液，撒杏仁碎。
巧克力脆皮法棍泡芙的做法图解14

步骤14

入烤箱中层180度40分钟。
巧克力脆皮法棍泡芙的做法图解15

步骤15

把淡奶油250克加25克糖粉打发至硬，装入裱花袋。
巧克力脆皮法棍泡芙的做法图解16

步骤16

泡芙完全冷却，筷子从一头插入到底，不要插穿底部，在内部稍晃动两下，裱花袋剪0.5cm左右的口，剪口处全部插入到洞内，防止挤奶油时溢出。
巧克力脆皮法棍泡芙的做法图解17

步骤17

成品
巧克力脆皮法棍泡芙的做法图解18

步骤18

成品
巧克力脆皮法棍泡芙的做法图解19

步骤19

成品

巧克力脆皮法棍泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-02

©本菜谱的做法由 Wendy薇甜 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 西点 烤箱 电器

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