抹茶大理石纹芝士蛋糕

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浓郁的乳酪混合清新抹茶，来吧，来你一片春意盎然~

抹茶芝士蛋糕的用料

抹茶戚风材料： 牛奶 30克
玉米油 30克 蛋黄 3只
低筋面粉 35克 抹茶粉 7克
蛋清 3只 细砂糖 50克
芝士材料准备 奶油奶酪 200g
细砂糖 50g 酸奶 35g （自制或市售冷藏那种）
吉利丁片 5g 牛奶 30g(加入吉利丁内）
淡奶油 150g 抹茶粉 7克
牛奶 25g (加入抹茶粉内）

抹茶芝士蛋糕的做法

抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

浓浓的芝士奶香味，加上抹茶的清新，一点也不腻，来跟我一起做做看吧~
抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

抹茶戚风制作过程：玉米油+牛奶倒在一起，用手动打蛋器拌均匀，充分乳化，这个过程需要搅打2-3分钟。
抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋面粉和抹茶粉混合均匀过筛两次，筛入，用蛋抽画Z字搅拌
抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄继续搅拌均匀
抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

细砂糖分三次加入蛋清中打发，把蛋清打散起鱼眼泡时第一次加糖，蛋白霜起纹路时第二次加糖，提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖，直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾，就打发好了。打蛋白霜我一般采取的速度是：低速打散蛋清，然后开高速把蛋白霜打发好，最后开慢速一分钟打发掉蛋白霜中的大气泡。
抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内，用切拌和翻拌的手法拌均匀，后倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内，继续拌均匀。拌好的蛋糕糊倒入6寸戚风模具内，轻震几下消除大气泡
抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱160度烘烤50分钟。出炉倒扣放凉。
抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

奶油奶酪提前取出室温软化，加入细砂糖用手动打蛋器搅拌至顺滑状态，分次加入酸奶，搅拌均匀
抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

吉利丁片用冷水泡软
抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

牛奶放入微波炉里加热至烫手的状态，把泡软的吉利丁加入，搅拌至吉利丁融化
抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

取少量奶酪糊倒入吉利丁里（分量最好是和吉利丁的量相同） 用抹刀拌匀
抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

再倒回到奶酪糊里，拌好的奶酪糊的状态应该是，用单抽划过有痕迹，也会慢慢消失的状态
抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

淡奶油隔冰水打发到滑动有纹路，不会低落的状态（6.7分发即可） 分两次和奶酪糊拌匀。
抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

拌好的奶酪糊称重，均分成两等分，一份与抹茶液拌匀，成为抹茶芝士
抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好的戚风切出一片作为芝士底
抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

取两个大小一样的勺子， 一勺原色芝士糊，在原色芝士糊上再倒一勺抹茶芝士糊，这样重复倒完所有 然后用筷子随意画出纹路
抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

放入冰箱冷藏3小时， 脱模时可以使用热毛巾包裹住模具周身 也可以用电吹风，使用热风围着模具吹一圈 就可以轻松脱模了
抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

浓浓的芝士奶香味，加上抹茶的清新，一点也不腻
抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

快来尝尝吧

抹茶芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-03

©本菜谱的做法由 格格And浅唱 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 芝士蛋糕 西点 烤箱

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