六寸戚风蛋糕(鸡蛋是土鸡蛋)

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儿子喜欢吃蛋糕，然后买了个烤箱，尝试做了一个，还不错。。这里面的鸡蛋是家婆养的鸡生的蛋。亲们可以用洋鸡蛋。

六寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 纯牛奶 25g
玉米油 25g 细砂糖 50g
低筋面粉 50g 柠檬汁或香草精 2滴

六寸戚风蛋糕的做法

六寸戚风蛋糕(鸡蛋是土鸡蛋)的做法图解1

步骤1

所有材料准备就绪，鸡蛋分离蛋清蛋黄。
六寸戚风蛋糕(鸡蛋是土鸡蛋)的做法图解2

步骤2

将玉米油和牛奶混合搅拌均匀
六寸戚风蛋糕(鸡蛋是土鸡蛋)的做法图解3

步骤3

筛人低筋面粉
六寸戚风蛋糕(鸡蛋是土鸡蛋)的做法图解4

步骤4

画z搅拌均匀待用，土鸡蛋的蛋黄比较红润和浓稠。
六寸戚风蛋糕(鸡蛋是土鸡蛋)的做法图解5

步骤5

开始打发蛋清，在蛋清滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入
六寸戚风蛋糕(鸡蛋是土鸡蛋)的做法图解6

步骤6

打成鱼眼大小泡加入第一次细砂糖继续打，烤箱上下火预热170度待用。
六寸戚风蛋糕(鸡蛋是土鸡蛋)的做法图解7

步骤7

打成细腻泡加第二次细砂糖
六寸戚风蛋糕(鸡蛋是土鸡蛋)的做法图解8

步骤8

打成有纹路不会消失加第三次细砂糖
六寸戚风蛋糕(鸡蛋是土鸡蛋)的做法图解9

步骤9

打成硬性发泡，提起来成直角不会弯曲或倒扣不会掉下来就可以了
六寸戚风蛋糕(鸡蛋是土鸡蛋)的做法图解10

步骤10

混合蛋糊，这也是分三次，取拳头大的发泡放到蛋糊从底部往上搅拌均匀，像炒菜一样。搅拌均匀后再加入第二次发泡如同第一次搅拌均匀。再把搅拌均匀的蛋糊倒入剩余的发泡盆里继续快速搅拌。搅拌不要用太大的力气，轻柔搅拌。
六寸戚风蛋糕(鸡蛋是土鸡蛋)的做法图解11

步骤11

把混合好的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具里，离桌面两厘米往下摔，震出蛋糕糊里的大气泡。放入预热好的烤箱烤。上火150，下火150，烤30分钟即可。每个烤箱的温度不一样，所以供参考为主
六寸戚风蛋糕(鸡蛋是土鸡蛋)的做法图解12

步骤12

冷却脱模后用保鲜袋装起来放入冰箱，个人觉得冷藏后口感更佳。对体质偏热吃刚出炉冷却的蛋糕会比较上火。

六寸戚风蛋糕的烹饪技巧

为了蛋糕不回缩，出炉蛋糕摔两下，把热气震出来，再倒扣在烤架上晾，等冷却后脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-04

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分类： 烤 6寸 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕

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