柠檬杂果巧克力挞

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食材朴素，效果惊艳，只要多花点心思，野百合也有春天～

柠檬杂果巧克力挞的用料

奶油奶酪 125g 细砂糖（奶酪） 10g
蛋黄 1个 白砂糖（蛋黄） 20g
鱼胶粉 2g 新鲜柠檬 1个
淡奶油 125ml 细砂糖（淡奶油） 12g

柠檬杂果巧克力挞的做法

柠檬杂果巧克力挞的做法图解1

步骤1

奶油奶酪加糖，隔水加热至融化，稍搅拌均匀。
柠檬杂果巧克力挞的做法图解2

步骤2

擦少许柠檬皮屑，注意不要碰到白色的部分，会有苦味。
柠檬杂果巧克力挞的做法图解3

步骤3

蛋黄加糖拌匀后，隔水加热至80度左右，期间不停搅拌，防止蛋黄凝固。
柠檬杂果巧克力挞的做法图解4

步骤4

鱼胶粉加8ml温水调匀，倒入奶酪糊搅匀，再加入蛋黄糊搅匀。
柠檬杂果巧克力挞的做法图解5

步骤5

柠檬屑倒入蛋黄奶酪糊，再挤入1/4个新鲜柠檬的柠檬汁。
柠檬杂果巧克力挞的做法图解6

步骤6

淡奶油打发至6成，稍稍有点流动即可。先取1/3加入蛋黄糊搅匀，再倒入剩下的奶油搅匀挞液部分完成。
柠檬杂果巧克力挞的做法图解7

步骤7

我用的是成品巧克力挞（直径8cm），以上挞液为大约7个挞的分量。想自己做也是可以的。
柠檬杂果巧克力挞的做法图解8

步骤8

挞液灌入挞壳，至9分满，稍稍晃动平整表面。
柠檬杂果巧克力挞的做法图解9

步骤9

放入冰箱冷藏约1小时。
柠檬杂果巧克力挞的做法图解10

步骤10

再打50ml左右的淡奶油（不含在配方中），做表面装饰。
柠檬杂果巧克力挞的做法图解11

步骤11

表面随意装饰其他水果。
柠檬杂果巧克力挞的做法图解12

步骤12

最喜欢这张，整个世界都静止下来了(*^^*)

柠檬杂果巧克力挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-04

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 派挞酥 烘焙 甜 可可味

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