开屏武昌鱼

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花青柔懿
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活的粗糙还是精致，是两种不同的人生结局，身为女人越早知道这一点越好，至少你还有机会去改变你不想要的生活。我的精致就从厨房开始吧，嘻嘻。

开屏武昌鱼的用料

武昌鱼（1尾） 700克 大葱 150克
姜 30克 香葱叶 80克
小红尖椒 2个 蒸鱼鼓油 25克
料酒 15克 食用油 10克
麻油 5克 盐 适量

开屏武昌鱼的做法

开屏武昌鱼的做法图解1

步骤1

活武昌鱼冲洗干净，去鳞剜鳃；
开屏武昌鱼的做法图解2

步骤2

在头尾各切一刀；
开屏武昌鱼的做法图解3

步骤3

将内脏从头部刀切口取出；
开屏武昌鱼的做法图解4

步骤4

鱼身中段用刀从鱼背上切开成片，鱼肚的部分相连；
开屏武昌鱼的做法图解5

步骤5

将切好的鱼放在较大的容器中，加入大葱段、姜片、料酒和盐腌渍30-40分钟；
开屏武昌鱼的做法图解6

步骤6

取一个较大的圆盘，在盘子上面摆好大葱段和姜片；
开屏武昌鱼的做法图解7

步骤7

将鱼头、鱼尾摆在盘中，鱼身片摆成扇形，做成孔雀开屏的造型；
开屏武昌鱼的做法图解8

步骤8

放入预热好的蒸箱中，12分钟即可；
开屏武昌鱼的做法图解9

步骤9

取出蒸好的鱼，将盘中的大葱段、姜片及水分倒掉；
开屏武昌鱼的做法图解10

步骤10

在鱼身装饰上红椒圈，撒上香葱叶碎；
开屏武昌鱼的做法图解11

步骤11

淋上蒸鱼鼓油；
开屏武昌鱼的做法图解12

步骤12

将食用油与麻油混合后烧热，淋在上面即可食用；
开屏武昌鱼的做法图解13

步骤13

细节图一张。

开屏武昌鱼的烹饪技巧

1、鱼的选择可以换成鲈鱼，但不要重量太大的，不易蒸熟； 2、鱼身切片的时候要注意，腹部不要切断，一定要连着； 3、腌制鱼的时候，不要加过多的盐，有底味即可，吃的时候蘸着蒸鱼豉油； 4、最后淋的食用油一定要烧热，可以用葱碎试一下温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-05

©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 腌 清淡 咸

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