凉拌马兰头

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春天的气味

凉拌马兰头的用料

马兰头 200g 干辣椒 3粒
食盐 适量 香油 适量
食用油 适量 蒜瓣 5瓣
白糖 适量

凉拌马兰头的做法

凉拌马兰头的做法图解1

步骤1

马兰头洗净，蒜瓣压碎，干辣椒切段
凉拌马兰头的做法图解2

步骤2

水烧开放点盐，马兰头焯水
凉拌马兰头的做法图解3

步骤3

焯好控干水份
凉拌马兰头的做法图解4

步骤4

热锅凉油，放入蒜蓉、干辣椒炸香
凉拌马兰头的做法图解5

步骤5

将蒜蓉、干辣椒油淋入马兰头，加入调料拌匀
凉拌马兰头的做法图解6

步骤6

盛入盘中开吃

凉拌马兰头的烹饪技巧

春天吃野菜正当时，由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。马兰头就是马兰，仙居人称：马头兰。马兰出自《本草纲目拾遗》：马兰，生泽旁。如泽兰而气臭。北人见其花呼为紫菊，以其似单瓣菊花而紫也，又有山兰，生山侧，似刘寄奴叶，无丫，不对生，花心微黄赤。亦大破血，皆可用。《本草正义》谓其“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。”《中国医学大辞》：马兰根露，马兰根蒸取之露也。辛凉无毒。散结清热，破宿血，能治痔疮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-05

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分类： 无水印 炸 煮 拌 咸

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