独家秘制｜越辣越想吃的四川牛肉干

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偶尔下厨的服装设计师
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摸着你的良心说，作为川姐不会几道独门秘籍基本就是假四川人。这个配方简单易学，你可以不用花太多的银两满足自己的味蕾。市面上随便买袋像样的牛肉干都上百元，学会了，你可以省下银两请我吃个饭！至于为什么没有那么多佐料，是因为圈友有个卖牛肉干微商的妹子不定期发图，我从大量碎图中积累了调料的配方，结果偶然间发现和一种调料包配方吻合！于是直接买了它做调料，一试就成功的俘虏了整个舌尖，每年过年的餐桌，它便成了标配的下酒上品！

牛肉干的用料

牛里脊肉（切丝） 1000g 大葱 2根
生姜(切丝) 250g 花椒 1把
料酒 2勺 老抽 1勺
糖 20g 桥头牌麻辣鱼调料 2包
白芝麻 100g 植物油 适量
干辣椒（切丝）

牛肉干的做法

独家秘制｜越辣越想吃的四川牛肉干的做法图解1

步骤1

小火煸炒白芝麻，一定是小火，一不小心糊了别哭鼻子！几分钟后能看到芝麻会有轻微的出油，煸炒到表面微黄，锅里有沙沙声，芝麻颗颗饱满像打了鸡血像跳舞一样就立即起锅。装碗备用。
独家秘制｜越辣越想吃的四川牛肉干的做法图解2

步骤2

油我写的适量是想在这里详述，油一定要能没过所有佐料的程度，基本需要小半锅。油烧热先放入一把花椒，对的，一把，不要疑惑，而且尽量买上等花椒。控制火侯，花椒也很容易高温里就变成包公的模样，微炸后放入葱段炝锅。捞起葱段迅速放入姜丝，和辣椒丝煸炒。
独家秘制｜越辣越想吃的四川牛肉干的做法图解3

步骤3

两分种后加入牛肉丝（牛肉丝切的时候要顺纹路切），继续煸炒两分钟加入料酒。
独家秘制｜越辣越想吃的四川牛肉干的做法图解4

步骤4

加入麻辣鱼调料包，大火调至中火再翻炒二十分钟的样子， 最后十分钟慢火加入老抽。
独家秘制｜越辣越想吃的四川牛肉干的做法图解5

步骤5

快起锅时放入糖提鲜。最后起锅拌入芝麻即可！
独家秘制｜越辣越想吃的四川牛肉干的做法图解6

步骤6

呃，刺激！

牛肉干的烹饪技巧

如果非常讲究的各位大神担心买的调料包感觉不放心，可以按照调料包上的配方自制！时间就是金钱，快节奏的生活，各种调料包让我们如此省时省力！调料包含盐，整个制作过程无需再加盐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-05

©本菜谱的做法由 偶尔下厨的服装设计师 编写，未经授权不得转载

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