这道菜你别学，不然西餐大厨要失业——煎牛柳配胡萝卜泥

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满满一盘，主食、配菜、酱料全都有了，在家也能做出逼格满满的西餐啦！看这肉汁，这配色，这摆盘，看谁还敢说我不会做逼格满满的西餐！

煎牛柳配胡萝卜泥的用料

牛里脊 200g 胡萝卜 100g
黄油 20g 盐（调料） 适量
橄榄油（调料） 适量 罗勒（香草酱） 20g
香菜（香草酱） 15g 帕马森奶酪（香草酱） 30g
松子（香草酱） 5g 橄榄油（香草酱） 25g

煎牛柳配胡萝卜泥的做法

这道菜你别学，不然西餐大厨要失业——煎牛柳配胡萝卜泥的做法图解1

步骤1

牛里脊去筋，修整成圆柱状，锤打成1厘米厚。撒少许盐，淋上10g橄榄油，腌制20分钟。
这道菜你别学，不然西餐大厨要失业——煎牛柳配胡萝卜泥的做法图解2

步骤2

胡萝卜切片。煮一锅开水，倒入1勺盐和少许橄榄油，下胡萝卜片煮软。
这道菜你别学，不然西餐大厨要失业——煎牛柳配胡萝卜泥的做法图解3

步骤3

煮软的胡萝卜片倒入搅拌机中，加20g黄油和少许盐打成泥。
这道菜你别学，不然西餐大厨要失业——煎牛柳配胡萝卜泥的做法图解4

步骤4

香菜掐成小段，罗勒取叶子部分，再加松子，擦入帕马森奶酪。
这道菜你别学，不然西餐大厨要失业——煎牛柳配胡萝卜泥的做法图解5

步骤5

全部放入搅拌机中，加25g橄榄油，搅打成香草酱。
这道菜你别学，不然西餐大厨要失业——煎牛柳配胡萝卜泥的做法图解6

步骤6

热锅冷油，下牛柳煎至两面微焦。翻面2-3次，每面煎1-2分钟。
这道菜你别学，不然西餐大厨要失业——煎牛柳配胡萝卜泥的做法图解7

步骤7

准备一个白色大盘，牛柳放中间，旁边放一团胡萝卜泥，最后浇上香草酱。

煎牛柳配胡萝卜泥的烹饪技巧

1、牛里脊捶打可以让肉里面的纤维松散。 2、牛肉油脂相对较少，腌制时放一些橄榄油，煎出来口感也更好。 3、胡萝卜煮到能用手轻轻捏烂的程度就可以了。 4、热锅冷油煎肉类，可以锁住肉里面的水分，同时不容易粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-06

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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