这道菜你别学,不然西餐大厨要失业——煎牛柳配胡萝卜泥

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微体兔

微体兔

2017-04-06
满满一盘,主食、配菜、酱料全都有了,在家也能做出逼格满满的西餐啦!看这肉汁,这配色,这摆盘,看谁还敢说我不会做逼格满满的西餐!

主料

牛里脊200g 胡萝卜100g
黄油20g

辅料

 
适量 适量
20g 15g
30g 5g
25g

这道菜你别学,不然西餐大厨要失业——煎牛柳配胡萝卜泥的做法步骤

这道菜你别学,不然西餐大厨要失业——煎牛柳配胡萝卜泥的做法图解1

1. 牛里脊去筋,修整成圆柱状,锤打成1厘米厚。撒少许盐,淋上10g橄榄油,腌制20分钟。

这道菜你别学,不然西餐大厨要失业——煎牛柳配胡萝卜泥的做法图解2

2. 胡萝卜切片。煮一锅开水,倒入1勺盐和少许橄榄油,下胡萝卜片煮软。

这道菜你别学,不然西餐大厨要失业——煎牛柳配胡萝卜泥的做法图解3

3. 煮软的胡萝卜片倒入搅拌机中,加20g黄油和少许盐打成泥。

这道菜你别学,不然西餐大厨要失业——煎牛柳配胡萝卜泥的做法图解4

4. 香菜掐成小段,罗勒取叶子部分,再加松子,擦入帕马森奶酪。

这道菜你别学,不然西餐大厨要失业——煎牛柳配胡萝卜泥的做法图解5

5. 全部放入搅拌机中,加25g橄榄油,搅打成香草酱。

这道菜你别学,不然西餐大厨要失业——煎牛柳配胡萝卜泥的做法图解6

6. 热锅冷油,下牛柳煎至两面微焦。翻面2-3次,每面煎1-2分钟。

这道菜你别学,不然西餐大厨要失业——煎牛柳配胡萝卜泥的做法图解7

7. 准备一个白色大盘,牛柳放中间,旁边放一团胡萝卜泥,最后浇上香草酱。

小贴士

1、牛里脊捶打可以让肉里面的纤维松散。
2、牛肉油脂相对较少,腌制时放一些橄榄油,煎出来口感也更好。
3、胡萝卜煮到能用手轻轻捏烂的程度就可以了。
4、热锅冷油煎肉类,可以锁住肉里面的水分,同时不容易粘锅。

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