咖啡坚果意式脆饼(香、脆、硬)

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嘎嘣脆!经过两次烘烤的biscotti,伴着咖啡和坚果香,配牛奶和咖啡简直不要太棒!而且油量少,大部分油脂都是来自天然又健康的坚果。香、脆、硬,好储存,可以作为随身携带的健康小零食!

咖啡坚果意式脆饼的用料

低筋面粉 130g 鸡蛋 1个
泡打粉 1.5g 即溶咖啡粉 12g
牛奶 15g 1g
细砂糖 35g 核桃 25g
杏仁 25g 黄油 15g
即食麦片 20g

咖啡坚果意式脆饼的做法

咖啡坚果意式脆饼(香、脆、硬)的做法图解1

步骤1

核桃放烤箱约170度烤10分钟左右,烤香烤熟即可。视具体情况调整温度和时间哦。
咖啡坚果意式脆饼(香、脆、硬)的做法图解2

步骤2

鸡蛋、牛奶、黄油(提前隔热水融化)、细砂糖加入同一个盆子里,搅拌均匀,即为湿性材料。
咖啡坚果意式脆饼(香、脆、硬)的做法图解3

步骤3

低筋面粉、速溶咖啡粉、泡打粉混合均匀。
咖啡坚果意式脆饼(香、脆、硬)的做法图解4

步骤4

将混合粉类倒入步骤2中的湿性材料中,稍微混合切拌均匀,尽量避免搅拌起筋。
咖啡坚果意式脆饼(香、脆、硬)的做法图解5

步骤5

将即食麦片、步骤1烤好的核桃、以及熟杏仁放入,和之前的面团混合,面团偏干,如果不好用刮刀混合在一起,可将手沾满面粉,直接上手稍微将坚果类混合进面团即可。
咖啡坚果意式脆饼(香、脆、硬)的做法图解6

步骤6

烤盘撒上干面粉(材料外),手沾干面粉,将面团转移到烤盘上,面团表面也撒上干面粉,用手将面团整形成宽扁的长条状,宽度大约6cm,厚度约2.5-3cm。
咖啡坚果意式脆饼(香、脆、硬)的做法图解7

步骤7

整形好的面团放入预热好约170度的烤箱中,烘烤25分钟。
咖啡坚果意式脆饼(香、脆、硬)的做法图解8

步骤8

烤好取出,趁热切约1cm厚片,最好选择锯齿刀,切起来方便很多,刚烤好的比较烫,尽量戴上手套防烫。
咖啡坚果意式脆饼(香、脆、硬)的做法图解9

步骤9

片完摆回烤盘中,160度烘烤15分钟,取出,将脆饼翻面,再入烤箱中160度烘烤15分钟即可。

咖啡坚果意式脆饼的烹饪技巧

1.如果是生杏仁,和步骤1的核桃一同烤熟即可。我是买的现成的熟杏仁,市面上大多卖的杏仁都是已经炒熟过的。 2.面团整形时的厚度不要整太厚,这样在第一次烘烤的时候很容易导致外面熟了,中间的面团不熟,即使经过二次烘烤,味道可能也会有点像面饼而非酥脆,可能还会导致坚果潮了呢。 3.经过两次烘烤的biscotti最经典的搭配是配咖啡,我觉得牛奶也很不错,这个意式脆饼保存时间也比较长,可做小零食随身携带哦。 爱吃的你别忘了关注 新浪微博【Tiner宅宅】 微信公众号【小阿宅】
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创建时间:2017-04-07

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