香辣火锅鱼

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香辣火锅鱼的用料

草鱼 1500g 豆芽 500g
娃娃菜 500g 姜 1个
蒜 10颗 料酒 15g
淀粉 30g 蛋清 1个
大葱 1根 胡椒粉 5g
干辣椒 15g 花椒 5g

香辣火锅鱼的做法

香辣火锅鱼的做法图解1

步骤1

草鱼1000克 千张片3张 豆芽适量 蒜3瓣 葱2根 姜片半个 香菜两颗 干辣椒、朝天椒、辣子、花椒适量 白芝麻1勺 陈醋2勺
香辣火锅鱼的做法图解2

步骤2

料酒3勺 生抽2勺 盐适量 鸡精适量 豆瓣酱红油2勺 生粉一大勺
香辣火锅鱼的做法图解3

步骤3

第一步，自然是腌制，盐适量，料酒3勺
香辣火锅鱼的做法图解4

步骤4

陈醋2勺，对了，盐巴不用太多，后面豆瓣酱很咸
香辣火锅鱼的做法图解5

步骤5

生姜来几片，鱼是卖鱼的帮切剔刺切薄片的。
香辣火锅鱼的做法图解6

步骤6

洗净豆芽
香辣火锅鱼的做法图解7

步骤7

切好千张
香辣火锅鱼的做法图解8

步骤8

辣椒生姜大蒜葱什么的该切切好备用
香辣火锅鱼的做法图解9

步骤9

豆芽焯水 水烧热豆芽菜煮熟捞起
香辣火锅鱼的做法图解10

步骤10

鱼腌制10/15分钟(看鱼大小，楼楼腌制15分钟)加入淀粉没有的可加小粉一大勺
香辣火锅鱼的做法图解11

步骤11

鱼腌制好了，倒掉腌制的水份，其实也就是料酒醋什么的，然后加入淀粉，蛋清也可以
香辣火锅鱼的做法图解12

步骤12

起锅烧热油，依次加入姜蒜葱辣椒
香辣火锅鱼的做法图解13

步骤13

差不多加入豆瓣酱，小火炒出红油
香辣火锅鱼的做法图解14

步骤14

翻到最后一丢丢花椒，扔下去，这个要下锅稍微油过下就放开水
香辣火锅鱼的做法图解15

步骤15

千张下锅
香辣火锅鱼的做法图解16

步骤16

煮熟捞起放豆芽一起，还记得生抽没下吗，来2勺，拌匀，刚刚好
香辣火锅鱼的做法图解17

步骤17

没有鱼头熬汤，鱼骨头也一样啦，煮5分钟
香辣火锅鱼的做法图解18

步骤18

加入鱼片，平时小鱼 3分钟足够，这大点的嘛，我煮了5分钟，一丢丢鸡精，提鲜
香辣火锅鱼的做法图解19

步骤19

看起来不辣吧 鱼骨头上面还是有一点点碎了
香辣火锅鱼的做法图解20

步骤20

下去葱段
香辣火锅鱼的做法图解21

步骤21

辣子适量撒上，葱放入，烧点热油， 倒入热油滋一下
香辣火锅鱼的做法图解22

步骤22

撒上香菜断 撒上刚炒熟的芝麻君
香辣火锅鱼的做法图解23

步骤23

成品

香辣火锅鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-08

©本菜谱的做法由 拓克 编写，未经授权不得转载

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