葱油拌面

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一碗有温度的葱油拌面

葱油拌面的用料

葱叶 70g	食用油 100g
鲜面条 300g	生抽 15g
老抽 10g	糖 3g
盐 3g	开水 10g

葱油拌面的做法

步骤1

大葱葱叶洗干净控水切段，如果来不及控水就用厨房用纸把葱叶上的水擦干净，否则炸葱油的时候会崩油。

步骤2

炒锅内倒入100g的食用油烧热，下入葱叶中火炸制。

步骤3

葱叶慢慢变黄了。

步骤4

有点焦黄色了。

步骤5

已经变成褐色了。

步骤6

基本上已经焦了，转最小火。

步骤7

用10g开水先把3g的糖化开，再加生抽15g，老抽10g，盐3g和成调味汁。

步骤8

把锅里的焦葱叶捞出，留几个一会儿装饰面条用，保持最小火。

步骤9

把调味汁倒进炸好的葱油里面熬制，注意油崩出来，小火一边熬一边用铲子来回搅动，直至起泡泡关火，如图（我是戴着袖套操作的）。

步骤10

面条下好捞出来，我买的是这种细棍棍面条，感觉吃起来更劲道。

步骤11

浇两勺葱油拌匀，很香哦！

步骤12

放几个焦葱叶装饰一下。

步骤13

来张近图看看吧！

葱油拌面的烹饪技巧

1、葱叶选择小葱葱叶也可以，我是因为不想买回来的大葱葱叶浪费了。 2、我这是300g面条两个人刚好吃完，葱油没有用完，凉透了装小碗，盖上保鲜膜放冰箱，下次吃葱油拌面更方便。 3、面条根据自己的喜好买什么样的都可以，自己做更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-08

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