凉拌苦菜

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凉拌苦菜的用料

苦菜 300克 盐 2小勺
白糖 半勺 蒜汁 1勺
芝麻仁 1小把 海南黄灯笼椒辣酱 1小勺
麻油 适量 食用油 1勺

凉拌苦菜的做法

凉拌苦菜的做法图解1

步骤1

苦菜洗净，摘取老根茎黄叶。
凉拌苦菜的做法图解2

步骤2

沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦菜焯水。
凉拌苦菜的做法图解3

步骤3

焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟。
凉拌苦菜的做法图解4

步骤4

将苦菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦菜汁的苦味滗出。
凉拌苦菜的做法图解5

步骤5

将苦菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味。
凉拌苦菜的做法图解6

步骤6

临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可。

凉拌苦菜的烹饪技巧

1、建议用蒜汁代替蒜茸，口感更好。 2、调味品的量自己掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-28

©本菜谱的做法由 山林厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 素菜 凉菜 拌 香 清淡

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