嫩南瓜煎饼（糊塌子）

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香草126
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最早是不知道糊塌子是什么，某一次看到才发现原来就是我们当地叫的嫩南瓜擦丝来煎的面饼。在它基础上还可以加胡萝卜或虾皮，但我更喜欢嫩南瓜的清香味，所以只用它来煎。老公不喜欢吃这个瓜，于是我是搅碎来做的。用蒜泥加小米辣和海鲜酱油调了个汁，沾着吃特别美味。煎这个饼没什么技巧，只要面糊不要太稀就好。

南瓜糊塌子的用料

嫩南瓜 1个 鸡蛋 3个
面粉 约200g 水 约50g
盐，胡椒粉，十三香 少许 玉米油 少许
蒜泥，小米椒，海鲜酱油 沾汁

南瓜糊塌子的做法

嫩南瓜煎饼（糊塌子）的做法图解1

步骤1

嫩南瓜可以擦丝煎出来更有口感，我这是用机器搅碎的。
嫩南瓜煎饼（糊塌子）的做法图解2

步骤2

加上面粉，鸡蛋和调味料混合拌匀。
嫩南瓜煎饼（糊塌子）的做法图解3

步骤3

加少许玉米油。
嫩南瓜煎饼（糊塌子）的做法图解4

步骤4

最后加少量的水（大约50g左右）调成糊状，不要太稀了。这个状态应该是那种微有流动感即可。放20分钟再煎。
嫩南瓜煎饼（糊塌子）的做法图解5

步骤5

趁此空隙用2瓣大蒜压蓉加半个剪碎的小米椒，再倒上海鲜酱油就成了沾汁。
嫩南瓜煎饼（糊塌子）的做法图解6

步骤6

不粘锅放少许油，放面糊，用勺往周围摊一下成为圆形薄饼，中小火慢煎，双面金黄熟透就好了。以此全部煎好为止。注意的是每次摊面糊时最好锅要离火，避免糊了。
嫩南瓜煎饼（糊塌子）的做法图解7

步骤7

成品！
嫩南瓜煎饼（糊塌子）的做法图解8

步骤8

色泽金黄，口感清新。个人觉得嫩南瓜还可以多放点儿。可惜怕家里那个就不吃了…

南瓜糊塌子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-09

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载

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