酒酿荷包蛋的做法
酒酿荷包蛋的烹饪技巧
1、这道菜是偏甜口的,但是风味十分浓郁而且绝对不会腻人,因为菜的甜味完全来自于酒酿本身,所以吃起来的味道很自然。
2、酒酿不宜久煮,煮久了会发酸,所以在加入料汁后,要大火收汁。
3、荷包蛋如果不喜欢太熟的,料汁就早点加入,但最好等定型得差不多的时候再加,否则会散。
4、盐不要多放,一点点提味即可,因为生抽和老抽蚝油本身就有咸味。
5、不用再用水淀粉勾芡了,酒酿中含有的淀粉质已经足够让汤汁浓稠。
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创建时间:2012-03-29
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