孔雀开屏鱼

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方方球

方方球

2012-03-29
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

一条500g

辅料

 
适量 适量
少量 适量
少量 少量

孔雀开屏鱼的做法步骤

孔雀开屏鱼的做法图解1

1. 一条500g的鳊花鱼,去鳞洗净。

孔雀开屏鱼的做法图解2

2. 葱切丝,姜切片垫盘子底(我开始选的盘子太小,后来移到大盘子里去了),料酒和蒸鱼豉油备好。

3. 鳊花鱼切下头尾,从头部以下的切口处挖出内脏,不要开腹。

4. 从鱼背部下刀,切成片,鱼腹部不切断,把鱼片展开摆成孔雀开屏状。

5. 鱼肉抹盐,撒少量料酒喂一会。

孔雀开屏鱼的做法图解6

6. 切辣椒圈和姜片摆在鱼肉上,最后浇上蒸鱼豉油(要说这鱼骨头可真硬,尾部那里好切,靠近头部那里没把我折磨死)

孔雀开屏鱼的做法图解7

7. 现在重量推出我的秘密武器---青花椒,这个青花椒是一位去汶川救灾的警察带给媳妇的,媳妇又转给了爱做菜的我,意义重大啊,我每个鱼片上都点缀了一个,青花椒味道很清香,我这个北方人第一次见到。

孔雀开屏鱼的做法图解8

8. 大火蒸5分钟出锅,撒上葱花,浇热油即可

©本菜谱的做法由 方方球 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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