蛋龙卷

精品
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发好了一团面,本想做一些肉龙卷,可又临时改变了主意,觉得用鸡蛋代替肉末应该也不错,就决定试试,肉龙卷下次再做吧!

蛋龙卷的用料

中筋面粉 300g 全麦面粉 500g
鸡蛋 3个 少许
1小勺 淀粉 适量
葱花 适量 酵母 10g
温水 100ml 300ml

蛋龙卷的做法

蛋龙卷的做法图解1

步骤1

将10g酵母倒入100ml温水中,搅拌使其溶解。
蛋龙卷的做法图解2

步骤2

取一大容器,放入面粉,将酵母水倒入,再加清水,揉成光滑面团。
蛋龙卷的做法图解3

步骤3

将面团分小份,用保鲜袋装好,扎紧封口,放入冰箱冷藏12——24小时左右。
蛋龙卷的做法图解4

步骤4

面团成两倍大即可使用。
蛋龙卷的做法图解5

步骤5

将面团排气揉面,揉好后擀成薄片,可以修整成长方形。
蛋龙卷的做法图解6

步骤6

将鸡蛋打散,加盐、淀粉和水搅拌均匀。
蛋龙卷的做法图解7

步骤7

在锅中刷少许油,将蛋液烙成蛋皮。
蛋龙卷的做法图解8

步骤8

面片刷少许油。
蛋龙卷的做法图解9

步骤9

铺上2——3张蛋皮。
蛋龙卷的做法图解10

步骤10

撒上葱花。
蛋龙卷的做法图解11

步骤11

将面片卷上。
蛋龙卷的做法图解12

步骤12

笼屉刷少许油,将面卷放入,静置15分钟,用中火蒸20分钟左右关火,5分钟移笼揭盖。
蛋龙卷的做法图解13

步骤13

将蛋龙卷切块即可。

蛋龙卷的烹饪技巧

溶解酵母的水温度不宜过高,以不烫手为宜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-11

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